クレオールのエビのレムラードレシピ

• かもしれません 1, 2024

クレオールシュリンプレムラードは、伝統的に前菜としての役割を果たしていましたが、暖かい夏の日の爽やかなランチアントレです。

前菜として6を提供

クレオールルムラードソース

クレオール大さじ3または全粒マスタード
ケチャップ大さじ3
わさび大さじ2
1/4カップのタラゴンまたは白ワイン酢
3/4カップのオリーブオイル
パプリカ小さじ2
小さじ1/2カイエンペッパー
小さじ1の塩
挽きたての黒胡pepper小さじ1/4
玉ねぎ1/3カップ、みじん切り
玉ねぎ1/2カップ（緑4インチ+白1インチ）、粗く刻んだ
セロリ大さじ3、みじん切り
パセリ大さじ3、みじん切り
にんにく4片

クレオールルムラードソースを準備するには、フードプロセッサまたはブレンダーのワークボウルにソースの材料をすべて合わせます。かなり滑らかになるまで、約30〜40秒処理します。容器に移し、しっかりと覆い、少なくとも1時間冷蔵します。

海老

2ポンドの大きなエビ、生*
2クォートの水
小さじ1の塩
いくつかの氷を入れた大きなボウルまたは水の流域

重いソースパンで、水と塩を沸騰させます。エビを落とし、ピンク色になり、固くなるまで、約3〜5分調理します。すぐに火から下ろし、ザルに入れます。熱いエビを氷水浴に入れて冷まします。エビが手触りがクールになったら、慎重に皮をむいて剥がし、尾びれを残します。ボウルに移し、冷めるまで冷蔵します。

奉仕する
4カップ（ゆったりパック）ベビーグリーン（メスクラン）

冷やしたサラダプレートの中央にあるマウンドにベビーグリーンの一部を置きます。エビの一部を緑の各山の上に配置します。エビとグリーンの上にクレオールルムラードソースをスプーンでかけます。すぐに出してください。

クックのメモ：
*生のエビが利用できない場合、冷凍エビを代用できます。冷たい流水の下でザルで簡単に解凍します。数分間水気を切り、ペーパータオルでエビを乾かします。ボウルに移し、冷めるまで冷蔵します。


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