極度の醸造に使用される1ダースの成分

• かもしれません 17, 2024

あなたが自家醸造する場合、あなたは非常に幸せな醸造かもしれません 通常のビール エキス入り。ある時点で、通常から抜け出し、実験に手を出すことができます。彼らの本では、 クラシックスタイルの醸造：誰でも醸造できる80の受賞レシピ、 ジャミル・ザイナシェフとジョン・J・パーマーは、抽出物の使用に基づいて、いくつかの調整で修正された大量のレシピを提示します。

Dogfish Head Craft BreweryのSam Calagioneは、彼の本の中で醸造MODをいくつか捨てています。 Extreme Brewing：自宅でクラフトビールを醸造する愛好家向けガイド。 両方の本は、職人の手を踏み出して、極端な世界へと踏み出します。

一部の成分は、珍しいものではありますが、成功してより一般的に使用されます。これらは自作のフォーラムや極端な醸造に関する本で何度も見られます。私はこれらの小さな美のダースの短いリストをまとめました。実験する衝動を感じている間は自由に使用し、味覚芽を刺激することがわかった場合はそれを繰り返すことができるように、何をしたかを記録しておいてください。

極端な醸造のためのダースの特別な成分：

甘草の根 グリチルリチンと呼ばれる天然の酸が含まれています。これは、ショ糖の30〜50倍の甘さを持つ甘味化合物ですが、口の中で反応が異なります。味は甘さをそれほど速く検出しません。甘さが活性化されると、長く残ります。

結晶生g しょうがを砂糖水でゆっくり調理し、それを保存するために砂糖で転がすことにより、自宅で作ることができます。甘くてスパイシーな味がして、レシピに活気を与えます。

よもぎ 醸造には長い歴史があり、ノルウェーに遡ります。それは長い苦味を追加し、ホップの代替品として使用されました。

スプルース ビールに使用され、サハティの醸造の重要な成分です。特に壊血病を防ぐのに役立ったので、それはアメリカの入植者にとって重要な成分でした。

チャイニーズロックシュガー サトウキビジュースが着色し始めるまで調理されます。生のサトウキビジュースにひもを入れ、ひもの周りで結晶化します。

キウイフルーツ 簡単に剥がせるようにお湯に浸すことができます。キューブにカットし、ウィトビアのオレンジの皮の代わりに使用します。

ライ麦 ウッディなキャラクターのマイルドなトーンとともに、スパイシーさを加えることができます。

ダンデライオンの花 アメリカの多くの地方でワインを作るのに使用されていますが、早春に芽生える若いタンポポの植物は、ビールの材料として使用できます。葉と厚いタップ根を使用して、レモンとショウガで煮てからデメララ砂糖に加えることができます。また、極端なビールの別のバージョンのイラクサと混合されています。

コショウの実 熱とスパイスを追加します。

• ピンク胡pepper 彼らは実際にベイズローズ植物の熟した果実であるため、真の胡pepperではありません。彼らはスパイシーで甘いです。
• 別のタイプの 「ピンクペッパーコーン」 ブラジルのペッパー工場から来ており、甘いメントールと樹脂のようなプロファイルを持っています。大量に有毒になる可能性があるため、避けるのが最善です。
• ピーマン は 未乾燥 黒こしょうの実。それらが酢で保存されない場合、それらは持続しないので、すぐに使用されなければなりません。
• 黒こしょうの実 太陽の下で乾燥させた緑の胡pepperです。
• 白胡ep 完全に赤に熟した成熟した果実;その後、皮膚を除去するために浸漬し、こすります。彼らはブラックバージョンほどスパイシーではありません。

糖蜜 サトウキビまたはサトウダイコンから作ることができ、濃い、溶けたガラスのように見える粘性のある液体です。最初の糖蜜は最高の糖度を持っています。二度目の糖蜜は二度目の煮沸で生成され、苦味のヒントを取ります。ブラックストラップ糖蜜は3回目の煮沸に由来し、刺激性があり、丈夫で、微量のビタミンとミネラルが含まれています。

さくらんぼ、ピットを含むとフルフルーツの甘酸っぱさが加わり、ピットは木のような風味をもたらします。

ゲショーツリーの根 アフリカ起源であり、苦味に使用されます。あなたのレシピで使用する前に、それは粉砕されるか、細断されるかもしれません。

これらはあなたをしばらくの間続けるでしょう。醸造の日々を楽しみ、あなたの考えをフォーラムに追加してください。私はあなたが成功しているかどうか、そしてどんな材料を使って喜びを感じるか知りたいです。

乾杯！

抽出物を使用した醸造に関するジャミルとジョンの本をご覧ください。
クラシックスタイルの醸造：誰でも醸造できる80の受賞レシピ

あなたがそれをしている間、多分良い基本的な本が役立つでしょう：
醸造方法：最初にビールを正しく醸造するために知っておく必要があるすべて