簡単な自家製ザワークラウトのレシピ

• かもしれません 19, 2024

キャベツは南部の家庭の定番です。栽培が簡単で安価なので、多くの家庭菜園でよく見られます。実際、キャベツは最古の野菜の1つであり、3,000年以上にわたって庭で栽培されています。

ザウアークラウトはキャベツの賞味期限を延ばす一般的な方法で、緑が不足しているか成長していないときにビタミンCの供給源を提供します。アメリカ人は年間約3億8700万ポンドのザワークラウトを消費していると推定されています。

店で買ったクラウトよりも味がマイルドなこのおいしいおやつで止めないでください。缶詰のジャーが含まれているのを見ると、圧倒的なレシピのように思えるかもしれませんが、ジャーは単純に満たされ、覆われているため、缶詰の経験は必要ありません。水浴や圧力缶は必要ありません。

簡単な自家製ザワークラウト

大頭キャベツ4個
1ガロンの水
塩漬け1カップ
酢1カップ
必要に応じて砂糖1/2カップ
缶詰の瓶、洗浄
缶詰の蓋とリング、煮沸して保温

キャベツの頭をよく洗って、しおれたり傷んだ葉を捨てます。コアを取り外します。これを行うには、キャベツを半分に切り、ナイフを使用して各半分のコアを切り取ります。

この時点で、2つの選択肢があります。キャベツの頭全体をザワークラウトに使用することも、緑の葉をキャベツの詰め物などの別の用途に廃棄することもできます。ほとんどの人は緑の葉を捨て、クラウトには白キャベツのみを使用します。どちらを選択してもかまいません。

シュレッダーを使用してキャベツをスライスに切り刻むか、ナイフを使用してキャベツをチョッパー用の扱いやすい小さな断片にカットすることができます。フードチョッパーを使用している場合は、細切りまたはキャベツを切り取り、細かく刻みます。ビスケットカッターに似た丸い鋭いカッターを使用することもできます。ブレンダーやナイフの使用はお勧めしません。ブレンダーはキャベツを細かく刻むため、ナイフは時間がかかりすぎます。

あなたのキャベツの一貫性は小さなさいの目に切った部分であるべきです。店で買ったキャベツは長いストランドにカットされますが、これは問題ありませんが、小さいほうが好きです。このザワークラウトは、店の缶詰のクラウトの典型ではないクランチもあります。とてもおいしいです！

キャベツを刻んでいる間のある時点で、水、塩、酢、砂糖（必要に応じて）を小さなストックポットに入れます。私は私のクラウトでより酸っぱい味が好きなので、私は私のレシピで砂糖を省略します。刻んだキャベツをきれいな缶詰の瓶に詰めます。キャベツはきつく詰めますが、きつすぎないように、瓶の中にきれいに混ぜ合わせます。 1 "-3/4"のヘッドスペース（食品が残っていないジャーの上部のスペース）ができるまで、ジャーを満たします。

沸騰したブラインをジャーに注ぎます。ガラスに沿ってジャーの内側に沿って細いナイフまたはヘラを走らせ、気泡を取り除きます。 3/4インチのヘッドスペースがあり、キャベツに気泡が閉じ込められなくなるまで、液体を追加します。各ジャーの縁を拭き取り、熱い蓋とリングで覆います。

食べる前に、新聞またはタオルの上に少なくとも3週間、涼しくて暗い場所に置いてください。キャベツが発酵すると、ガスと泡が形成され、ジャーから空気が押し出され、ジャーが密閉されます。発酵中に塩水があふれることがあるので、ジャーに紙を置くことをお勧めします。完全に密閉されていない瓶は、できるだけ早く食べてください。

ザウアークラウト料理： ジャーの内容物をストレーナーに入れ、冷水でよくすすぎ、塩の残留物を取り除きます。大さじ1杯の油を大きなフライパンに入れます。クラウトを追加し、徹底的に加熱します。お気に入りの南部ディナーで温かい料理をしたり、ホットドッグやお気に入りのサンドイッチをつけたりしてください。

動画の説明: 簡単！ザワークラウト (かもしれません 2024).