エッグ＆ダルカレーのレシピ

• 四月 26, 2024

My Egg＆Dal Curryは、チャパティやご飯と相性の良い素晴らしい平日の食事です。作るのは非常に簡単で、起動するタンパク質が詰め込まれています。騒ぎも騒ぎもありません-数分以内にテーブルでヘルシーなディナーを！

このレシピではtoor dal（スプリット/スキンドイエローピジョンピース）を使用しましたが、この料理にはチャナダル（スプリットベンガルグラムダル）スプリット/スキンドイエロームーンダル、またはスプリット/スキンドマソールダルを使用することができます。希望する場合は、異なるダルの組み合わせを使用することもできます。


卵とダルカレー

材料：

2カップトールダル（スプリット/スキンドピジョンピーズ）
3-4個の大きな卵
細かく刻んだ玉ねぎ1個
細かく刻んだ大きなトマト1個
細かく刻んだニンニク2個
1インチの生and、皮をむいて細かく刻んだもの
小さじ1/2ブラックマスタードシード
4-6新鮮なカレーの葉
3-4乾燥赤唐辛子、味に
小さじ1/2フェヌグリークパウダー（メチパウダー）
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
½-1小さじタマリンドペースト
小さじ1杯のカラまたはゴーダマサラ（ガラムマサラを代わりに使用できます）
ウコン小さじ1/2（ハルディ）
赤唐辛子小さじ1/4
小さじ½のスモークスペインパプリカ
クミンパウダー小さじ1/2
小さじ1/2のコリアンダーパウダー
塩と胡pepper
大さじ2油、野菜またはキャノーラ
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

圧力鍋を使用している場合は、ダルが柔らかくなり、どろどろになるまでダルを調理します。または、ストーブの上でダルを調理することもできます。カバーするのに十分な水を加えて、弱火で約15〜20分間、またはダルが柔らかくてもどろどろになるまで調理します。次に、大きなスプーンまたはひしゃくの後ろを使用して、鍋の側面に対してダルをわずかにつぶします。これにより、クリーミーな一貫性が得られます。取っておき、必要になるまで冷まします。

それらが完全に調理されるまで卵をゆで、それから半分に縦に卵を皮をむき、切りなさい。必要になるまで取っておきます。

一方、中強火の鍋に油を追加します。熱いときは、マスタードシードを注意深く加えます。飛び散りが止まったら、火を弱め、カレーの葉、乾燥赤唐辛子、フェヌグリークパウダー、アサフェティダを加えます。玉ねぎとソテーを加え、軽く茶色になるまで加えます。次に、トマト、生inger、ニンニク、スパイス（カラマサラ、ターメリック、赤唐辛子パウダー、パプリカ、挽いたクミンパウダー、挽いたコリアンダーパウダー、塩、コショウ）を加えます。よく混ぜて混ぜ、スパイスを数分間調理してから、調理済みのダルと調理用の水を加えます。この時点でタマリンドを追加することもできます。よくかき混ぜて、そっと卵を加えます。火を弱め、穏やかに沸騰させ、すべての風味が混ざるまで5〜6分間煮ます。カレーが少し濃すぎる場合は、必要に応じて少量の水を追加します。粘稠度が厚すぎたり、水っぽすぎたりしてはいけません。刻んだコリアンダーの葉を飾り、新鮮なチャパティとバスマティライスを添えます。


バリエーション：

ほうれん草のみじん切り、グリンピース、すりおろしたにんじん、ベビーコーン、ズッキーニなどの野菜を料理に追加してください。


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動画の説明: ダール・タルカ【カレー&スパイス伝道師・渡辺 玲】 (四月 2024).