フェイク・ムジェトラ（レンズ豆とライスのピラフ）

• かもしれません 17, 2024

レンズ豆には、黄色からオレンジ、緑、茶色、黒に至るまで、さまざまな色があります。このレシピでは、緑レンズ豆を使用しました。この料理は、アラビア語の世界から生まれたと考えられています。アラビアの世界では、「マジャダラ」と呼ばれ、「斑点入り」を意味し、米のレンズ豆に似ています。ギリシャ語で「フェイク」という言葉はレンズ豆を意味します。

キプロスで育った、これは定期的に調理された料理であり、今日まで肉のない日が欲しいときはいつでも私の家族のお気に入りです。コリアンダーのみじん切り、トマトのスライス、キュウリ、ケッパー、オリーブオイル、酢のドレッシングで作った新鮮なコリアンダー（シラントロ）サラダを添えて食べるのが好きです。

6人分

FAKES MOUJETRA
（レンズ豆とライスのピラフ）

材料

乾燥レンズ豆1カップ
½カップ長粒米
薄切りの中型タマネギ4個
ひまわり油大さじ4
野菜ストックキューブ1個
水3カップ

方法

1.レンズ豆を冷水ですすぎ、水気を切って、重い鍋に入れます。十分な冷水で覆い、約15分間またはレンズ豆が柔らかくなるまで強火で調理しますが、その形状を維持します。

2.レンズ豆を水切りし、鍋に戻し、3カップの新鮮な冷水で覆い、野菜ストックキューブを砕きます。中火に戻して、レンズ豆をさらに15分間調理し、洗ったご飯を加えます。

3.中火で続け、すべての水が吸収されるまで調理します。

4.その間に、ひまわり油を大きなフライパンで熱し、玉ねぎを柔らかくなり、黄金色になるまで静かに炒めます。

5.ムージェントラが調理されたら、ガスを止め、蓋を外し、ソースパンを清潔なタオルで覆い、蓋を元に戻して10分間放置します。

6.茶タオルを取り出し、玉ねぎと油をレンズ豆の上に注ぐ。かき混ぜないでください。


ヒントと提案：

-オリーブオイル、ナタネ油、その他の植物油などのタマネギを炒めるために、さまざまな油を使用できます。
-茶色のレンズ豆も使用できます。
-この料理は寒くても食べられます。
-成分の測定には常に同じカップを使用してください。