ギーライスレシピ

• かもしれません 17, 2024

ケララの料理は、その豊かな芳香性スパイスと新鮮なココナッツの年間利用可能性に影響されます。南インド料理の特徴であるように、ご飯は通常中心的な役割を果たし、私のおいしくて香り高いギーライスは伝統的なケララン料理が提供しなければならないものの素晴らしい例です。この料理の起源は、ケララ州のマラバル地方にまでさかのぼることができます。マラバル地方は、カルナータカ州からケララ州にかけてのインド南西部に沿って走る風光明媚な海岸線の狭い帯です。

ギーライスは基本的に、温かいスパイスといくつかの芳香剤とともにかなり多量のギーで調理されたライスです。もちろん、必要に応じていつでもギーを追加/削減できます。しかし、出来上がった料理は非常に風味豊かで非常に香りがよいです。このレシピは、必要に応じて簡単に半分にしたり、2倍にしたりすることもできますが、一般的な目安として、未調理の米1カップで約2カップのご飯が得られ、2人が簡単に食べられます。必要な量の米を自由に作れます。何よりも、ギーライスは簡単に作ることができます。

ギー（清澄バターとしても知られる）は、インドの家庭の定番です。それは料理とヒンドゥー教の宗教的礼拝の両方に神への供物として使われます。自宅でギーを作るのは簡単ですが、インドの食料品のストーリーや市場でも入手できます。マラーティー語では、ギーの言葉は「タプ」（「スープ」と発音）です。個人的には、明白な理由で自家製のギーを作ることを好みますが、その過程であなたの家に漂う香りは本当に酔わせるからです。

私の自家製ギーレシピ


GHEE RICE（バターライス）

材料：

バスマティ米2カップ
無塩カシューナッツ大さじ2
アーモンドスライス大さじ2
ゴールデンレーズン大さじ2（または通常のレーズン）
玉ねぎ1個、薄切り–分割
細かく刻んだニンニク2個
皮をむいて細かく刻んだ½インチの生g
クミンシード小さじ1
シナモン1本（長さ約2インチ）、破損
2〜3個の緑のカルダモンポッド、優しく砕いた
2-3クローブ全体
2-3黒胡black
月桂樹2枚
ギー大さじ5
塩、味
付け合わせ用のカリカリ揚げ玉ねぎ

方法：

まず、水がきれいになるまで米をよくすすぎます。次に、カバーするのに十分な水に約15〜20分間浸します。よく排水し、必要になるまで取っておきます。

中火で大鍋で、ギーの大さじ1を加熱します。熱いときは、アーモンドとゴールデンレーズンと一緒にカシューナッツを加えます。数分間炒めるか、ナッツが少し茶色になるまで炒めます。次に、ナッツと黄金のレーズンの混合物を取り出し、必要になるまで取っておきます。

中火で同じ鍋に大さじ2杯を加えます。熱いときは、スライスした玉ねぎの半分を塩を少々加えます。タマネギは徐々に柔らかくなり、最初は半透明になり、その後、減少して金色になります。これには最大25〜30分（または少し長い）かかりますが、少し手間をかけるだけの価値はあります。次に、カリカリの玉ねぎをフライパンから取り出し、必要になるまで取っておきます。

中強火で同じ鍋に、ギーの残りの大さじ2を追加します。熱い場合は、スパイス全体（クミンシード、シナモンスティック、グリーンカルダモンポッド、クローブ、黒胡pepper、月桂樹の葉）を加えます。ギーで数分間スパイスを調理し、ニンニクと生ingerとともに残りの玉ねぎを加えます。タマネギを柔らかくなり、半透明になるまで炒めます。次に、米を加えてよく混ぜ、米粒がすべて芳香剤とスパイスで覆われるようにします。必要に応じて塩で味付けしてから、水4カップを加えます。穏やかに沸騰させ、蓋をして、約15〜20分間弱火で煮ます。次に、鍋を火から完全に取り出し、さらに5〜10分間蓋をして放置します。または、ご希望であれば、炊飯器でご飯を炊くことができます。最後に、ご飯をフォークでやわらかくふりかけ、ナッツ、金色のレーズン、サクサクの揚げた玉ねぎを飾ります。




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