ギリシャのイースターパンのレシピ-Tsoureki

• かもしれません 2, 2024

Tsourekiはイースターで提供される伝統的なパンです。大きな編組パン、小さなパン、ディナーロールサイズなど、さまざまな形状に形成できます。しかし、伝統的な形式は大きな編組パンです。このレシピは、2つの大きな編組パンを作ります。

このパンをできるだけ伝統的なものにしたい場合は、編組パンを作ることを計画してください。パンを焼く前に、いくつかの赤いイースターエッグを染めてパンに入れます。これの秘trickは、実行しない信頼性の高い染料でそれらを染色する必要があることです。ギリシャの店で染料を見つけることをお勧めします。できない場合は、卵を染色するための食品着色パッケージの指示に従ってください。色が所定の位置にあることを確認するために十分な酢を追加してください。ギリシャ文化によると、卵は赤でキリストの犠牲を象徴しています。

イースターエッグを使用しないことを選択した場合、卵洗浄を適用した後、刻んだアーモンドまたはクルミでパンを覆うことができます。また、レシピに関するメモ。 Tsourekiは伝統的にMahlepiと呼ばれるギリシャのスパイスで風味付けされています。これは実際にはペルシャの桜の一種から由来する粉末です。スパイスを見つけるのが難しい場所があるため、それを使用しないレシピを共有することを選択しました。ただし、見つけることができる場合は、オレンジジュース、砂糖漬けのオレンジの皮、シナモン、ナツメグを省略し、マーレピに置き換えます。私はそれを使ったことがないので、金額についてはわかりません。小さじ1/2-1だと思います。

Tsoureki –ギリシャのイースターパン

牛乳1カップ
1パッケージのエクストラドライイースト
汎用小麦粉6カップ
3個の大きな卵、わずかにbeatられた
オレンジ大さじ1杯
細かく刻んだ砂糖漬けのオレンジの皮1杯（オプション）
ナツメグ小さじ1/4（オプション）
シナモン小さじ1/4（オプション）
小さじ1の塩
1スティック（1/2カップ）の塩バターを室温に戻します
バニラ小さじ1
オレンジジュース2杯またはオレンジエキス小さじ½
大さじ1の水を加えて軽く溶かした中卵1個

調理用またはキャンディ用の温度計が112〜115度になるまで、小さな鍋でミルクを温めます。温めた牛乳に酵母を溶かします。温度計が115度を超える場合は、イーストが追加される前にミルクが冷めるまで待ちます。

大型のミキシングボウルに酵母を注ぎ、小麦粉½カップを混ぜます。塊がないことに注意してください。ミキサーを数秒間使用したい場合があります。ラップで覆い、オーブンの近くに30分間、またはペーストが泡立ち始めるまで置きます。

生地のペーストに卵を加えて混ぜます。手、木のスプーン、ハンドミキサー、またはアップライトミキサーを使用できます。すべてがうまく組み合わされていることを確認してください。スタンディングミキサーを使用する場合は、生地のフックを取り付けます。

小麦粉約1カップ、オレンジの皮、オレンジの皮、塩、バター、バニラ、オレンジジュース、スパイスを加えて混ぜます。ハンドミキサーまたはスプーンを使用していた場合は、手を使い始めることができます。直立ミキサーを使用している場合は、引き続き使用できます。

良いパン生地の粘稠度に達するまで、小麦粉を混ぜ続けます。これまでにパンを作ったことがないのであれば、心配しないでください。良好な一貫性とは、しっかりしているがわずかに粘着性があるものです。あなたは小麦粉のすべての6カップを必要としないかもしれません、またはそれ以上を必要とするかもしれません。

生地を軽く平らな表面に約15分間、または挟むと生地が滑らかになり、元の位置に戻るまでこねます。大きなミキシングボウルにオイル、バター、または料理用スプレーでスプレーします。生地をボールに成形し、ボウルに入れます。ラップで覆い、暖かい場所に置いてください。生地のサイズが2倍になるまで上昇させます。

生地が上がったら、すべての空気が放出されるまでパンチダウンします。そこから、生地を2つの部分に分けることができます。各パーツを3つの追加パーツに分割し、手を使ってロープのようなストランドにします。これらの3つのストランドを編組形状に形成します。

注：適切なパンの形を作るには、ストランドの長さを12〜15インチにする必要があります。

溶き卵1杯と大さじ1杯の水を使用して卵洗浄を行います。洗浄でブラシパン。染めた未調理のイースターエッグをパンの上に置きます。パンが茶色になるまで、予熱した350度のオーブンで焼く。パンの上部をタップすると、中央で行われたことがわかります。空洞に聞こえる場合、パンは終了しています。ただし、パンを好きな形に形作ることができます。