より健康的なパイ皮のレシピ

• かもしれません 16, 2024

私たちの家族には、より健康的なパイクラストが欠かせません。すべてのクラストレシピに含まれていると思われるパイ生地にラードやショートニングがすべて含まれていない、より健康的なパイ生地を作りたいと思ったため、昨年、キッチンエイドミキサーに付属するパイ生地のレシピを採用しました。パイ生地の中には白砂糖を必要とするものさえあります。あなたは私たちの家で白砂糖を見つけることができません！ここにあなたが誇りに思う確かなレシピがあります...私は知っています！

2クラッシュパイの成分：

全粒粉1カップ
1¼カップ万能小麦粉
小さじ1/2の細かく砕いた海塩
½カップココナッツオイル
オーガニック無塩バター大さじ2
5〜7杯の氷水

行き方：

1）小麦粉と塩をキッチンエイドのミキシングボウルまたはミキシングボウルタイプの器具に入れます。フラットビーターをミキサーに取り付けます。キッチンエイドミキサーを使用している場合は、速度を「攪拌」速度位置に回し、小麦粉と塩を約20秒間混ぜます。

2）ココナッツオイルとバターを細かく切り、キッチンエイドミキシングボウル内の小麦粉/塩の混合物にすべて加えます。ミキサーを「攪拌」速度にリセットし、約35〜45秒間混合します。次の設定に速度を上げ、2〜3分間混合します。混合物は、完了時に小さなエンドウ豆のサイズに似ています。

3）ミックスを「攪拌」速度に戻し、冷たい水を、一度に大さじ1杯ずつ、エンドウ豆の大きさの粒子がすべて湿り、生地が固まり始めるまで追加します。空気中の湿度に依存します。ミキサーの速度を次の設定に上げます。生地が大さじ5杯たってもしっとりしない場合は、生地がしっとりと固まるまで、大さじ1ずつ水を加え続けます。

4）キッチンエイドボウルから生地を取り出します。生地を2等分します。各半分でボールを形成し、各半分を滑らかなボールに軽くたたき、わずかに平らにします。各半分をラップで包み、少なくとも15分間冷蔵庫で冷やします。

5）2枚のワックス紙の間で生地を広げます（1枚はペストリーの半分の下に、1枚はペストリーの半分の上にあります）。生地を1/8インチの厚さに広げます。生地を広げた後、半分にそっと折り、そして再び半分に折ります。パイ皿/皿の上に置き、生地を裂いたり裂いたりしないように注意しながら広げます。パイ皿の底と側面に生地をしっかりと押し付けます。

6）ワンクラストパイの場合、縁を下に折ります。パイクラストの上部に沿ってきれいな縁を作るために指で圧着します。必要なパイの詰め物を追加し、パイのレシピの指示に従って焼きます。

7）2クラストのパイの場合は、両方の生地の半分をロールアウトします。上記の手順6の指示に従って、最初のパイ生地をパイ皿/皿の底に置きます。必要なパイフィリングを追加します。パイを2つめのパイ生地で覆います。縁を下に押し込み、パイを密封します。パイ生地の端を圧着して、きれいなデザインを作ります。パイの上部に切れ目を入れて、蒸気が逃げるようにします。さもないと、パイが継ぎ目で破裂し、熱いオーブンに滴り落ちて燃えます！パイのレシピの指示に従って焼きます。

8）詰め物のない焼きパイクラストの場合：パイ皿の底にパイクラストを1つ展開します。圧着エッジ。パイクラストの側面と底を爪tooth枝で刺し、ベーキング中にクラストが泡立たないようにします。 450度で8〜10分間、または軽く茶色になるまで焼きます。ワイヤーラックで冷やし、料理を必要としないパイのレシピを入れます。

***バリエーション：

このパイ生地を手で準備することもできます。

キッチンエイドタイプのミキサーを使用する代わりに、通常の大きなボウル、ペストリーカッター、またはチルドフォークを使用してください。上記と同じ手順に従いますが、30〜45秒間生地を混ぜる代わりに、手で2倍混ぜます。生地は十分に長く混ぜると、豆の大きさの崩れに似ています。昨年のクリスマスに素敵な夫からキッチンエイドを受け取る前に、ウォルマートで3ドルのペストリーカッター/ブレンダーを購入しました。

あなたが持っているパイ皿のいずれかのタイプでパイを焼くことができます：

ガラス製のパイレックスパイ皿でパイを作ります。ガラス、セラミック、金属、またはカップケーキパンを使用できます！丸いクッキーカッターまたはグラスを丸めて生地から円を切り取り、パイ生地の切り欠きを、パムエクストラバージンオリーブオイルやココナッツなどの焦げ付き防止オイルを吹き付けたカップケーキパンに入れますオイルスプレー。上部に別の丸いペストリーの切り欠きを置き、端を圧着し、焼きます！マイケルのクラフトストアでは、ミニパイ缶も販売しています。

ココナッツオイルは、あなたにとってより健康的で、ショートニングです！昨年、ショートニングをココナッツオイルに置き換えた最初のホリデーパイを焼きましたが、家族全員が大好きでした！ココナッツオイルの健康上の利点のすべてをインターネットで読むことができます。それは完璧なショートニングの代替品であり、冷却すると固化します！実際に、バターとココナッツオイルを事前に測定して混合し、このレシピ用に1つの容器で冷やします。健康な脂肪の完全な利点のために有機性バターを使用していることを確かめなさい。

動画の説明: 【ビアンキュイ・スタイル#62】川本シェフが教えるアンヴェルセのパイ生地の作り方 (かもしれません 2024).