バスティーユデーのための自家製エクレアのレシピ

• かもしれません 2, 2024

7月14日のフランス革命記念日には、素晴らしいフランスのデザートが必要ですか？エクレアは間違いなく最も人気のあるフランスのペストリーの一つであり、ほとんどの人に愛されています。それらは非常に簡単に作成でき、すぐに食い尽くされます。

フランスでは、ほとんどすべてのブロックに常にいくつかの小さなパン屋があります。これらのベーカリーは、焼きたての焼き菓子のみを提供します。これは、既製の生地を購入するアメリカのベーカリー、大きな工場で焼いてから出荷し、冷凍庫に多くの商品を保管するアメリカのベーカリーとは大きく異なります。食料品店のベーカリーでエクレアしか食べていないなら、エクレアを食べたことはないでしょう。ほとんどのアメリカのパン屋は殻を焼き、その後使用するためにそれらを凍結します。フランスでは、この方法によりパン屋はすぐに廃業します。なぜなら、凍結すると殻のテクスチャーが損なわれるからです。食べ物を真剣に考えるフランス人は、焼き菓子を毎日購入し、1日前のエクレアや冷凍シェルを使用したエクレアを大きな料理犯罪と見なします。

最も簡単で迅速なペストリー生地の1つであるシューペーストは、いくつかの異なる形状とサイズで焼くことができます。エクレアは長くて狭い。シューペーストはオーブンでパフし、軽いペストリークリームで満たされた中空のシェルを残します。チョコレートガナッシュまたはチョコレートフロスティングが上部に広がります。完成したエクレアは、作られたその日のうちに食べなければなりませんが、とても良いので問題にはなりません。

以下は、シェルを焼いた後にエクレアを仕上げる2つの異なる方法です。便利な製品を使用するショートカット方法と、スクラッチで作ったペストリークリームとガナッシュを使用する古典的な方法です。どちらも素晴らしいので、ショートカットメソッドを使用する必要がある場合に罪悪感を感じないでください。エクレアを頻繁に作る予定がある場合は、ケーキデコレーション機器を運ぶ店でフィラーチップを購入して、シェルにクリームを詰めやすくすることができます。または、シェルを縦方向にスライスし、スプーンで中を満たします。

ショートカットエクレア：

長い円柱に成形され、焼き、冷却された1バッチのシューペースト
1バッチのショートカットペストリークリーム
1個の16オンス缶チョコレートフロスティング。

エクレアの殻にペストリークリームを入れます。チョコレートのつや消しを電子レンジに30秒間入れます。かき混ぜてから、殻の上に広げるか霧雨を降らせます。冷蔵庫に保管してください。

クラシックエクレア：

長い円柱に成形され、焼き、冷却された1バッチのシューペースト
1バッチベーシックリッチペストリークリーム
1/2カップのホイップクリーム
1カップのセミスイートチョコレートチップ

シューシェルをリッチペストリークリームで満たします。ホイップクリームとセミスイートチョコレートチップを電子レンジで安全な容器に混ぜます。電子レンジ3分。 5分間座ってみましょう。滑らかになるまで一緒に泡立てます。満たされたシューシェルに広げます。