「ズレック」スープのベースの作り方

• かもしれません 2, 2024

おそらくご存知のように、「ズレック」（または白いボルシチ）はいくつかのスラブ諸国で、またポーランドでも非常に人気のある酸っぱいスープです。 2つのスープ（白いボルシチとズレック）はレシピが少し異なりますが、一部の地域では2つの味が同様に異なるため、名前が代わりに使用されます。

スープのレシピを読んだ人（または単に知っている人）は、白いボルシチを調理するにはポーランドのほとんどの店で購入できる特定のベースが必要であることを知っています。その可能性を持っていない人のために（または、単に最初からスープを作ることを好む）私はベースのレシピを提示します。
スープのベースを準備するには：

•ライ麦粉のフルテーブルスプーン3本（伝統の1つでは「ズレック」と白いボルシチの名前を代わりに使用できますが、真の白いボルシチは小麦粉で作られている必要があります）そのスープのベースを作るために特別に準備された「ズール」小麦粉を見つけることができます
•パンの小さなクラスト
•ニンニク3〜4クローブ（少なくとも2つ切り）
•0.5リットルの水（事前に沸騰させて冷却）

すべての材料をジャーに入れ、キッチンで4〜5日間保管します（冷蔵庫に保管しないでください！）–または単に室温に置きます。夏の間（暖かいとき）は、基地の準備が整うまでの時間が短くなる場合があります。

「ズール」のレシピで述べたように、スープはイースター休暇中に特に人気があります。実はレンテン料理の中で最も人気のある温かい料理です。それを本当のイースタースープにするために、ポーランド人はそれまでに教会の司祭によって祝福された卵とソーセージをそれに加えます。祝福は聖土曜日に行われるため、スープは日曜日の主な食事の一部です。

ズレックは非常に特有の味（酸味）を持っているため、すべての人がそれを気に入るとは限りません。クリスマス期間中に伝統的に食べられる赤いボルシチは酸っぱい味も持っているので、両方のスープが名前の最初の部分を共有している理由かもしれません。しかし、もちろんあなたはあなた自身の好みに応じてスープを準備することができます。追加するベースが多いほど、スープの酸味が強くなります。これが、白いボルシチの味を制御する方法です。