揚げ丸ごと魚のレシピ

• かもしれません 16, 2024

多くの人々は、魚全体を調理することは非常に困難な仕事であると感じています。魚の切り身を購入する方が簡単に見えるかもしれませんが、魚全体を調理すると、料理に豊かで素晴らしい味と深みの層が追加されます。プレゼンテーションも非常に劇的です。このシンプルなレシピは、魚を丸ごと調理するというアイデアを容易にする素晴らしい方法です。魚全体を使用してレシピを試してみることをお勧めしますが、魚の切り身を自由に使用してください。

しっかりした白身魚は、新鮮な限りこのレシピで使用できます。魚屋に鱗、ひれ、中身を取り除いて魚を準備するよう依頼することができます。また、彼に全体を調理するのに良い魚を勧めるように頼むことができます、それはちょうど2ポンド未満の重さでなければなりません。これにより、6人が簡単に食べられます。


ベビートマトとインド風パン揚げ魚

材料：

中型のしっかりした白身魚1匹（アカフエダイ、ヒラメ、スズキ、bre、ドラド、ソール...）
エシャロット2個、薄切り
細かく刻んだニンニク2個
1インチの生and、皮をむいて細かく刻んだもの
細かく刻んだ2つの小さなタイの緑唐辛子
2カップの小さなベビートマト（赤、黄、オレンジなど）を半分にカット
ウコン小さじ1/2（ハルディ）
小さじ1/2の挽いたフェンネルシード
小さじ1/2ガラムマサラ
クミン小さじ1
小さじ1コリアンダー
塩とコショウの味
油、野菜またはキャノーラ
バター大さじ1、無塩
ライム大さじ1/2
オレンジの大さじ1/2
1ライムのジュース
1個のオレンジジュース
砂糖をひとつまみ（必要な場合）
刻んだコリアンダーの葉

方法：

魚を完全にすすぎ、軽くたたいて乾かします。鋭いナイフで、魚の両側に約2インチ離れた長い深い斜めの切り込みを入れて、慎重に魚にスコアを付けます。魚の両側と内側を塩とコショウで自由に味付けします。

小さなミキシングボウルに、エシャロット、生inger、ニンニク、唐辛子、スパイス（ウコン、挽いたフェンネルの種、ガラムマサラ、挽いたクミン、挽いたコリアンダー）を混ぜます。必要に応じて、ライムとオレンジの皮、ライムジュース、砂糖をひとつまみ加えます。大さじ3のオイルを加え、よく混ぜます。このマリネを魚の上にたっぷりと注ぎ、魚の内側と切開部も満たすようにします。ふたをして30分間冷蔵します。

魚を浅く炒めるのに十分な油で中強火で大きな深いフライパンを加熱します。暑くなったら、魚をフライパンに慎重に入れ、片側で4〜5分間調理します。魚を静かに裏返し、反対側でさらに4〜5分間調理します。魚は黄金色で薄片状でなければなりません。盛り合わせ皿に移します。残りのマリネを新鮮なオレンジジュースと一緒に鍋に加え、煮る。バターとベビートマトを追加します。 3〜4分間、または少し濃くなるまで調理します。魚全体に注ぎ、切り刻んだコリアンダーの葉を飾ります。香ばしいバスマティ米と新鮮なロティスまたはナンを温かく添えます。