ジャークポークまたはビーフのレシピ

• 四月 30, 2024

ジャーク調味料のレシピはたくさんあります。これらは私が私のキッチンキャビネットに一般的に持っているハーブとスパイスであるため、これは私のために動作します。スコッチボネットチリペッパーがない場合は、Habernerosまたは他のチリペッパーを使用してください。スコッチボネットチリペッパーは規模が非常に高いので注意が必要です。

ウェットジャーク調味料とこのようなミックスが好きですが、ウェット（マリネまたはペースト）またはドライ（こする）にすることができます。

材料

1-1 / 2 lb.豚肉または牛肉（やや冷凍）*
さいの目に切ったスコッチボンネットピーマン1個または2個*
3/4 Tspnグラウンドオールスパイス
1/2 Tspnグラウンドナツメグ
1/2 Tspnグラウンドシナモン
2 Tspn乾燥タイム
1 Tbspnブラウンシュガー
4個のネギ、みじん切り
大玉ねぎ1個、みじん切り
みじん切りにした新鮮な生1/2の1/2〜3/4インチ
塩とコショウの味
2 Tbspnビネガー
水

行き方
焼きまたはグリル用の1〜2 tbsn植物油

• 焼く場合はオーブンを予熱します。
  
• グリルを使用する場合は、グリルに肉を載せる前に、オイルパンと高温で加熱します。
  
• 外部グリルを使用する場合は、グリルの準備をしてください。

豚肉または牛肉を斜めに、穀物に対して1インチのストリップにスライスします。このようにスライスすると、肉がペースト内ですばやく完全にマリネされます。肉を脇に置きます。

乾燥成分を組み合わせて混ぜます。オールスパイス、ナツメグ、シナモン、タイム、ブラウンシュガー、塩、黒胡pepper。ねぎ、玉ねぎ、酢、胡pepper、ショウガの根の小さなフードプロセッサーと豆を混ぜて混ぜます。混合した乾燥成分を追加し、成分がブレンドされピューレになってペースト状のマリネができるまでパルスを続けます。マリネが濃すぎる場合は、小さじ1杯の水を加える必要があるかもしれません。混合物は、簡単に広げられるペーストにする必要があります。 愚かなアドバイスのように思えますが、このブレンドを目から離してください。

フードプロセッサーからマリネを取り出し、大きな漏れ防止ジップロックのビニール袋に入れます。肉を袋に入れて絞り、マリネが各スライスを覆うようにしてから、袋を軽く絞ってから空気を抜いて閉じます。冷蔵庫に4〜6時間入れて、肉を柔らかくして風味をつけます。

ビニール袋から肉を取り出し、ペーパータオルで軽くたたいて乾燥させ、余分なマリネを取り除きます。選択した方法で調理し、肉がお好みの焼き加減になるまでグリルします。ビーフにはミディアムまたはミディアムレアが最適です。豚肉がピンク色になるまで調理し、すぐに火から下ろします。ジュースは透明になります。

ヒント
*薄いスライスを作るとき、少し冷凍された肉は扱いやすいです。
*唐辛子を扱うときはゴム手袋を使用してください。
*このミックスはチキンやシーフードに使用できます。