ブリューケトルのコピ・ルワク

• かもしれません 3, 2024

醸造者が彼のコーヒースタウトでコピ・ルワクを使用している場合、彼は贅沢な製品を作っていますか、それとも環境管理を祝うものですか？一部の人は、有機プロセスによって部分的に発酵したビールを飲むことを考えると、大嫌いになるでしょう。これがあいまいな場合は、先に進んでください。

Kopi Luwakは、動物加工のコーヒー豆から作られています。これらを収穫する コフィア 種子は、それらを世界で最も高価なコーヒー豆にします。これらのコーヒーの種は、コーヒーのプランテーションと周囲のジャングルの中でアジアのハクビシンによって残された糞塊の中にあります。

アジアのパームシベットは有袋類で、アフリカおよび東南アジアの熱帯ジャングル、主にインドネシア、フィリピン、ベトナム、インド、マレーシアに生息しています。これらの木の住人は夜行性の生活を送り、雑食性のライフスタイルに適応し、小動物、昆虫、果物のさまざまな食事を食べました。コーヒー植物のサクランボが明るい赤または紫に変わると、このアジアのパームシベットによってジューシーな果肉を求められます。

各コーヒーチェリーの内部では、2つの種子（一般的にコーヒー豆と呼ばれる）が向かい合って成長します。彼らは皮、または羊皮紙で覆われています。アジアのハクビシンは種子を含むチェリー全体を飲み込み、その消化器系が働き、果物から栄養を抽出します。このプロセスでは、パルプは消化されますが、種子と羊皮紙は消化されません。この内部発酵中に、ジャコウネコからのタンパク質分解酵素が豆の皮に浸透し、短いペプチドとアミノ酸を生成します。 Kopi Luwakの支持者は、このプロセスが最終製品のフレーバーを向上させると主張しています。

コーヒー豆は、未消化で、まだ羊皮紙で覆われており、他の種子、ナッツ、未消化物を含む塊で排泄されます。これらの塊は集められ、個々の種子に分解され、暗い材料の上に広がり、そして太陽の下で乾燥されます。乾いたら、乳鉢に入れて、羊皮紙が緑色の種子から離れるまで、乳棒で激しく叩きます。これらの種子は、望ましくない破片から苦労して分離されています。それらは洗浄され、乾燥され、保管され、最大1年間新鮮なままです。

高品質の生産者は、注文するまでコーヒー豆を焙煎せず、新鮮さを生かし、グルメコーヒーを飲む人の好みに応じます。動物加工されたコーヒー豆の正確な評価が期待によって妨げられていると主張する人もいます。しかし、フレーバーの正確な判断は、豆だけではありません。

この議論は、UARドバイで開催される国際コーヒー＆ティーエキスポ（ICE）などのイベントによって強化できます。 ICEでの競争は、コーヒー豆の中でも並外れた品質を示すことがありますが、バリスタのスキルは、最終製品を評価する際の豆の品質と同じくらい重くなります。ビールコミュニティ内では、品質評価は醸造者のスキルにも依存しています。これは、グレートアメリカンビールフェスティバルとワールドビールカップでの競争で明らかです。 2つの世界は並行したライフスタイルを生きているようです。

実際、コーヒー風味のビールは非常に人気があり、これらのビール大会で独自のカテゴリーを持っています。彼らは明確なコーヒーのキャラクターを必要としますが、豊かで風味豊かなビールを作り出すどんなスタイルでも作られます。 Kopi Luwakの並外れたコストのために、商業ビール醸造所は通常、この希少な原料に手を出しません。しかし、一部の職人は高度な創造性を主張し、独特の品質と風味のビールを生産しています。彼らにとって、高級品は確かです。

これらの貴重なビールの中には、米国カリフォルニア州サンディエゴにあるAleSmith Brewing Companyによって製造されたAleSmith Speedway Stout – Kopi Luwakがあります。このアメリカンインペリアルスタウトは、容量で12％のアルコールを使用しています。バーボン樽熟成バージョンが利用可能です。

デンマーク、コベンヘイブンのミッケラーは、コピルワクを使用して3種類のコーヒーインペリアルスタウトを醸造しています。 Mikkeller Beer Geek Brunch WeaselがABV 10.9％で最初にロールアウトし、次にBeer Geek Brunch Weasel Calvados EditionとBeer Geek Brunch Weasel Cognac Editionが続きました。

オランダ、BodegravenのBrouwerij de Molenは、Kopi Loewak American Imperial Stoutに職人技を加えました。濃厚で濃厚な大規模な頭を持つこのスタウトは、11.5％のABVで舌を滑らせるアイスラテの風味が特徴です。

米国オハイオ州アテネのジャッキーオーズパブ＆ブルワリーは、コピルワクを使用して3つのビールを製造しています。ダークアパリションコピルワクバーボンバレル、アフロディーテのオイル-コピルワク、アイスアパリションコピルワク。暗黒の幻影と氷の幻影は、それぞれ10.5％ABVと12％ABVのロシア帝国スタウトです。アフロディーテのオイルは、非常にフレーバーが高く、10％ABVのダブルインペリアルスタウトです。

いくつかの自家醸造家もコーヒービールでコピ・ルワクに手を出しています。ハワイのホノルルにあるブリューワージェシーウォーターズは、この貴重な希少性に向けて計画を立てています。「お湯を注ぐ前に、少量の細かく挽いたコーヒーを袋に入れてケトルでinでることをお勧めします。マッシュ;発酵タンクに細かく挽いたコーヒーをもう少し入れます。それは他のすべてのものと一緒に底に落ち着き、それをフィルタリングすると、コーヒーかすが失われますが、風味は失われません。私がライトBMC（Bud-Miller-Coors）の群衆を喜ばせてそれを醸造するなら、アイスコーヒーのような味がするでしょう。クリームとホイップトッピングでトッピングすると、群衆のためにBeerppuccinoがあります。チョコレートと一緒にスタウトに入れると、エリートビールスノブに対応します。

Kopi Luwakで醸造しようとする人は、ソースの選択に注意を払う必要があります。野生のアジアのパームシベッツから集めたコーヒー豆のみを購入します。養殖コピ・ルベックは非倫理的であり、品質に欠けています。飼育下では、これらの動物はケージに入れられ、標準以下のコーヒーチェリーの食事を強制的に与えられ、バランスの取れた栄養不足から最終的に死に至ります。野生では、彼らの食事はさまざまです。 Civetsは非常に選択的で、よりしっかりとした風味の豆を生み出すふっくらした熟した果実のみを選択します。価格を支払う場合は、値があることを確認してください。

乾杯！

醸造釜のエスプレッソを考えていますか？
ビアレッティモカエクスプレス1カップコンロエスプレッソメーカー

コーヒーとコーヒービール用のエレガントなマグカップ
ルイージボルミオーリデュオダブルウォールマグ2個セット、14オンス

動画の説明: 【コピルアク】超高級！ジャコウネコの糞のコーヒーを焙煎して飲んでみた！/ Kopi Luwak (かもしれません 2024).