ロクリオライス

• かもしれません 18, 2024

カリブ料理の長所の1つは、シンプルで快適な食事が豊富なことです。島全体で、料理は蒸し料理、マックアンドチーズ、スカロップドポテト、ライス、そして新鮮なサラダが標準で提供されます。しかし、独り立ちできる料理はスペインの「ロクリオ」であり、不況に打ち勝ち、贅沢な味わいをもたらします。

この地域で最もよく知られている米は、ココナッツミルクに浸し、パルスでテクスチャーをつけたライスアンドエンドウかもしれませんが、おかずです。一方、Locrioは単独で飛行できます。本質的に、locrioは入手困難で高価なムール貝とチョリソなしでスペイン風パエリアのカリブ海のスピンですが、風味の強さはまったくありません。

良いロクリオのベースは、文字通り、重いポットまたは「カルデロ」です。これは、適切に調理されたロクリオの最も大切な遺物の1つが、ドミニカ共和国ではコンコン、プエルトリコではペガオと呼ばれる鍋の底にあるご飯の脆い層だからです。こすり落とされて廃棄されるのではなく、コンコンは大皿に欠かせない活気を与えます。食感は歯ごたえがありカリカリで、ソースや柔らかいご飯にぴったりです。

ポットの中では、locrioは、オイル、ニンニク、タマネギ、ピーマン、トマトペーストの単純な組み合わせから始まります。これらが組み合わされると、コップ一杯の水がソースを作り、そこにご飯を加えることができます。オレガノ、ブイヨン、コリアンダー、またはウスターソースや唐辛子ソースで風味を高め、水を追加して、重いカバーの下でご飯を蒸します。

locrioは貧乏人の料理、または給料小切手が到着する前に「月末」に消費される料理として評判があるため、最終的な結果は決して貧弱ではありませんが、手頃な価格の食材と組み合わせて見るのが慣例です。その結果、米がパフアウトしたら、いくつかの缶詰のイワシ、みじん切りのサラミ（プラスチック巻きのロール入りのスペイン語版）、または「アレンケ」（乾燥ニシン）をかき混ぜることができます。ニシンが手に入らない場合は、smoke製の魚など、あらゆる種類のsmoke製魚を使用できます。

ペイオフは、トマトペーストの甘さをカットするための塩味の即時注入であり、ピーマンの熱に対してバランスが取れています。それ以外の場合、locrioのもう1つの一般的な種類は鶏肉です。この場合、鶏肉は最初にライムジュース、コリアンダー、ニンニクでマリネし、次にカルデロで焦げ目をつけてから他の材料を加える必要があります。鶏の胸肉は大丈夫ですが、太ももまたは手羽先（再びポケットで簡単に）は、ジュースが泡立つと、より深い味わいをもたらします。

Locrioは間違いがなく、安くて美味しいです。試してみる…