マハラシュトリアンカリフラワー＆ポテトカレーレシピ

• かもしれません 15, 2024

この野菜カレーは典型的なマハラシュトラ料理です。マハラシュトラ州はインドの西海岸にあります。この地域の料理は、シンプルでありながら味と味が大胆です。この特定のレシピは私の母の個人的なレシピコレクションからのものであり、常に家庭で好まれています。

カラマサラ（またはゴーダマサラ）は、マハラシュトラ料理で最も一般的に使用される典型的なスパイス混合物です。見つけるのが難しい材料が含まれており、通常、ほとんどのインドの食料品店では入手できません。あなたが手にいくつかのカラマサラを持っているのに十分幸運なら、それを必ず使用してください。それ以外の場合、ガラムマサラは大丈夫です。


カリフラワー＆ポテトカレー（バタタニアニフラワーチラッサバージ）

材料：

カリフラワーの小さな頭1個（約4〜5カップの小花）
中サイズのジャガイモ1個、皮をむき、角切り
さいの目に切った大玉ねぎ1個
大まかに刻んだ大きなトマト2個
½インチの生and、皮をむいて細かく刻んだもの
すりおろしたココナッツ½カップ（または、無糖の乾燥ココナッツができます）
ウコン小さじ1
赤唐辛子パウダー小さじ1/2
小さじ1½カラマサラ（またはガラムマサラを追加できます）
塩と胡pepper
砂糖をひとつまみ、味に
大さじ1〜2オイル、野菜またはキャノーラ
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

フードプロセッサのミキサーで、トマトとココナッツをピューレにして濃厚な液体にします（パスタまたはマリナラソースのコンシステンシーに似ています）。

中火または中火で中華鍋または深いフライパンで、オイルを追加します。熱いうちに玉ねぎを加えて炒める。タマネギが茶色になったら、生gを加えます。数分間炒め、ジャガイモを加えます。ジャガイモがちょうどフォークの柔らかくなるまで、減らし、覆い、調理させます。次に、カリフラワーの小花を半分の水と一緒に加えます。スパイス（ウコン、赤唐辛子粉、カラマサラ、砂糖、塩、コショウ）を追加します。トマトとココナッツのピューレを追加します。よく混ぜて、すべての材料を混ぜます。蓋をして、6〜8分間、またはカリフラワーが柔らかくなるまで煮詰めます。カレーが少し「ドライ」に見える場合は、少量の水を追加します。コリアンダーの葉を飾り、温かいチャパティと香ばしいバスマティ米を添えます。

バリエーション：

冷凍フラワーや枝豆のカップをカリフラワー小花と一緒に追加してください。また、さいの目に切ったにんじんを加えたり、調理済みのひよこ豆（ひよこ豆）を1/2カップ加えることもできます。