甘酸っぱいソースのレシピ

• かもしれません 10, 2024

甘酸っぱいソースは、陰と陽の中国哲学を表しています。陰と陽は、お互いなしでは存在できない反対者です。甘味と酸味のフレーバーが反対であるように、それぞれがおそらく他なしでは存在できません。これらの2つのフレーバーを一緒にすると、陰と陽のバランスが保たれ、調和が保たれ、おいしいことは言うまでもありません！

この素晴らしいソースは、アメリカでは豚肉と鶏肉に使用されるディップソースとクッキングソースの両方として広く知られています。しかし中国では、甘酸っぱいソースは広東料理の魚に使われるシンプルなソースとして始まりました。それはただの砂糖と酢のソースとして始まりました。アメリカに来て、ケチャップなどのトマトベースの追加が導入され、甘酸っぱいチキンなどの人気のあるアメリカ中華料理が作られました。以下に、この素​​晴らしいソースの実験における私の楽しみを詳しく説明します。私はそれぞれ味の異なる3つのおいしいバージョンを思いつきました。

白酢1/3カップ
白糖1/3カップ
しょうが小さじ1/4
醤油小さじ1
8オンスのパイナップル小片、水切り
ケチャップ大さじ2
コーンスターチ小さじ2

オリジナルの甘酸っぱい炒めソース
中国人がやったように、私は簡単な陰と陽、砂糖と酢から始めました。バランスを保つために、それらを同じ部分で測定しました。このソースは、ディップソースとしてではなく、特に鶏肉とブロッコリーの炒め物ソースとして非常に良かったです。

1. 小さなノンスティックポットで酢と砂糖を一緒にかき混ぜます。すべての砂糖が溶解するまで絶えずかき混ぜながら、高火力で調理する


2. 小さなカップにコーンスターチを少量の水と混ぜて溶かします。


3. ソースをoilでてからコーンスターチを加え、濃くなるまでかき混ぜます。


4. 今では冷蔵することができ、炒め物ですぐに使用できます。

パイナップルの甘酸っぱい炒めソース
これは、挽いたショウガ、醤油、パイナップルの少量を加えたオリジナルの炒め物です。これらの追加は、私の炒め物とはまったく異なる風味を与えました。このソースを作るには、上記の手順の最初のステップで生inger、大豆、パイナップルを加えるだけです。

甘酸っぱいソース
ケチャップの追加により、中国から持ち込まれたオリジナルの甘酸っぱいソースが、今日私たちが甘酸っぱいディップソースとして使用するものに変わりました。私のバージョンは、ケチャップと小さなパイナップルを加えた上記のソースです。

1. パイナップルちらしを取り、1/8インチの小さなピースに切り刻みます。必要に応じてフードプロセッサを使用できます。


2. 次に、パイナップルの甘酸っぱい炒めソースの指示に従って、最初のステップでケチャップを追加します。

甘酸っぱいソースは非常に順応性があります。 10億の異なるバージョンがあります。必要に応じて、8オンスのピーマンまたはビダリアタマネギを追加して、さらに実験することができます。ケチャップをトマトペーストなどのより目立つトマトベースに置き換えることもできます。覚えておいてください、料理はすべて個人の味と実験です。中国の料理やソースの多くが長年にわたって進化してきたのはそのためです。楽しい！

動画の説明: 簡単ベリーソースの作り方 (かもしれません 2024).