パッドタイバンコクストリートフードスタイル

• 四月 29, 2024

2食分

4オンス（ライスヌードル、Chantaboon Kuaytiowライスヌードルとも呼ばれる）
小さじ2ピーナッツオイル（複数のステップで使用）
大さじ1杯の魚醤（ナムプラ）、味（複数のステップで使用）
味に大さじ1タマリンドジュース
小さじ1杯のナツメヤシ砂糖、味
1/4 lb.新鮮なエビ、殻付き、除脈、バタフライ
1/4 lb. chicken（オプション）
1/4カップしっかり押した豆腐、マッチ棒にカット1 "X 1/2" X 1/4 "
にんにく4かけ
薄切りのエシャロットまたは赤玉ねぎ1個
大さじ1小干しエビ
小さじ1杯のローストした挽いた乾燥赤唐辛子、希望の熱まで
卵1個
もやし1カップ

ガーニッシュ
1/4カップ、無塩ローストピーナッツのみじん切り
いくつかのコリアンダーの小枝
花に切ったネギ2個*
タイドラゴンチリの花2個*

調味料
くし切りのライム
チリ酢調味料（プリクドン）//www.coffebreakblog.com/articles/art32161.asp

ライスヌードルを大きなボウルに入れ、温かい水道水で覆い柔らかくします。時々、それらを動かして、分離を助けます。これには20〜30分かかりますが、まだしっかりと触ってほしいと思います。

エビの殻を剥きます。小さじ1杯の海塩を溶かした氷水に入れます。エビを水で軽くマッサージし、15分間座って新鮮にします。エビを排出し、蝶と静脈を取り除いてください。

小さなボウルに魚醤、タマリンドジュース、ナツメヤシ砂糖を加え、溶けるまで混ぜます。味覚と調整を行い、塩味と酸味と甘味の合計味のバランスを実現します。取っておきます。

柔らかくなった麺を水切りして取っておきます。

大きな中華鍋を強火の上に置き、喫煙所まで熱します。

小さじ1/2杯の油を加え、エビを少しピンク色になるまですばやく炒めますが、半透明のままです。スプラッシュまたは2枚のナムプラフィッシュソースを追加します。鍋から取り出して、味mis皿に入れます。

卵を小さなボウルに割って泡立てます。小さじ1/2の油を鍋に加え、卵を鍋に加え、少し調理させてから、裏返して切り刻みます。予備。

残りの小さじ1杯のオイルを入れて中華鍋の表面をコーティングし、20〜30秒待って加熱します。豆腐を加えて、1〜2分炒めるか、ピースが金色になるまで炒めます。ニンニクを加え、豆腐を15〜20秒間炒める。スライスしたエシャロットをたどり、さらに15秒間調理します。その後、乾燥したエビを加え、ローストした乾燥唐辛子を挽きます。数秒かき混ぜて加熱します。ボウルに入れておきます。

麺を中華鍋に戻し、すべての予約された材料（卵、エビ、調味料）を加え、中華鍋の材料で麺をよく混ぜて均一にコーティングします。麺が食感を変えて少し柔らかくなるまで、1〜1 1/2分炒めます。

甘酸っぱい調味料の混合物を追加します。よくかき混ぜて麺を均一に塗ります。麺がまだ固すぎる場合は、大さじ1〜2杯の水をかけ、調理しやすくします。必要に応じて、魚醤やタマリンドジュースを追加して、好みに合わせて味を調整します。麺が甘くない場合は、少量のグラニュー糖を振りかけます。

麺を好みに合わせて調理したら、もやし1カップの1/2を加えます。刻んだピーナッツの半分を振りかけ、エビを中華鍋に戻します。かき混ぜ、野菜が部分的にしおれたら、大皿に盛り付けるか、1皿分の大きさの皿に盛り付け、残りのもやし、刻んだピーナッツ、ライムウェッジ、コリアンダー、ネギ、チリの花を添えます。

2を1皿のランチとして提供します。食べる前にライムジュースを各部分に絞ってください。

動画の説明: タイの肉かまぼこヌードル屋台【ストリートフード】 (四月 2024).