豚肉のサテ（Muu Satay）

かもしれません 17, 2024

豚肉
（ムウ・サテイ）

サタイはタイで最も有名な屋台の一つです。竹の棒の上にあるこの肉の甘い香りに引き込まれます。サテーは、豚肉、鶏肉、子羊、エビ、イカからも作ることができます。サテは、通り沿いの炭火焼きで調理されます。肉は素晴らしい煙のような味がします。通常、Adjarと呼ばれるキュウリのレリッシュが添えられます。サテは低脂肪で非常に健康的です。

サテ肉
刻んだエシャロット6個
すりおろした新鮮なウコン小さじ1、または小さじ1/2の粉末ウコン
小さじ1/2
2つのタブの魚醤（nam pla）
1日付ナツメヤシ
1＃豚肉、細い1½” x½”ストリップにカット

マリネ
ココナッツクリーム1カップ（ココナッツミルクの厚い部分は加糖されていません）
4-8個の大きな乾燥赤唐辛子、種抜きし、刻んだ
3個のエシャロット、みじん切り
にんにく4かけ
1茎レモングラス、薄切り
1ガランガルのタブ、皮をむいて刻んだもの
小さじ1杯のカフィアライムの皮
2コリアンダー（シラントロ）根
ロースト小さじ1カプ（エビのペースト）
1コリアンダー（コリアンダー）の種、ロースト
1クミンシード、ロースト
小さじ1/2

セイティーソース
ココナッツクリーム3カップ
チリペースト
3つのタブの魚醤（nam pla）
3日付ナツメヤシの砂糖
¼カップのタマリンド水
ローストして挽いた2/3カップの生ピーナッツ

方法：

エシャロット、ターメリック、塩を乳鉢に入れ、パウンドに入れます。ペーストを残りのマリネ材料と混ぜて肉を完全にコーティングし、蓋付きのボウルに一晩置きます。
竹串を30〜45分間水に浸します。

竹串にストリップを固定するために、インとアウトの縫製のような動きを使用して肉を串刺しにします。弱火で焼きますストリップを回して、約5分間または目的の焼き上がりになるまで何度か焼きます。

サテソースとキュウリのレリッシュを添えて。

//www.coffebreakblog.com/articles/art34675.asp

タイ北部の一部の人々はまた、もち米でサービスを提供しています。

チリペーストを作るには、ペーストの材料を乳鉢に入れ、滑らかになるまでパウンドします。これはフードプロセッサでも実行できます。

サテソースを作るには、ココナッツクリームをソースパンで約4分間separateでます。チリペーストを追加し、火傷を防ぐために継続的に攪拌します。約8分間香るまで炒めます。砂糖、タマリンド水、魚醤油を加えながら、さらに5分間調理し続け、これらの材料を混ぜます。ピーナッツを加えてソースに入れて混ぜます。

このソースは、塩辛い甘酸っぱいホットのバランスになります。
必要に応じて、キュウリレリッシュ、ソース、コエンドロの葉またはもち米でサテを添えます。