Ribollita-トスカーナの野菜スープレシピ

• かもしれません 17, 2024

ラリボリータ 再煮という意味で、トスカーナ原産の冬の素朴なスープです。昔、ベジスープの残りは古いパンで再加熱されていました。

今日では、伝統的なリボリタのスープのレシピには、キャベツ、ケール、豆、その他の野菜が含まれています。 古くなった。しかし、イタリア人は地元のパン屋のオーブンから焼きたてのパンを毎日買うので、古いとはしばしば1日前のパンを意味します。このスープに使用される豆は通常、乾燥したカネリーニで、水に浸してから調理してから、残りの野菜に加えます。しかし、新鮮な殻付き豆は、多くの市場や食料品店でも秋のシーズンまで利用可能で、通常は本物のトスカーナのリボリータスープに好まれます。

ここでは、いつでもどこでも入手可能な食材で作られたこの心のこもったイタリアのスープのレシピを紹介します。

成分と指示（6回分）：

•8オンス/ 250 gの缶詰カネリーニ豆
•8オンス/ 250 gのサボイキャベツ、みじん切り
•8オンス/ 250 gのトスカーナケール、みじん切り（葉のみ、茎なし）
•8オンス/ 250 gのフダンソウ、みじん切り
•1ポンド/ 450 gの無愛想なパン（チャバタ、サワードウ、バゲットなど）
•1 14 oz / 390 gのイタリアの皮をむいたトマト
•スライスしたネギ1個
•大きいジャガイモ1個、角切り
•スライスした黄色の玉ねぎ1個
•1ズッキーニ、スライス
•スライスしたニンジン1個
•スライスしたセロリ1本
• 塩とコショウ
•すりおろしたパルメザンチーズ
•エキストラバージンオリーブオイル大さじ4

1.カネリーニ豆の液体を排出し、保存します。缶詰のトマトでも同じことを行い、フォークでそれらを粉砕し、このプロセスで放出される可能性のある液体をすべて排出します。
2.大きめのスープ鍋で、弱火でネギと玉ねぎをオリーブオイルの半分で数分間、黄金色に変わるまで炒めます。
3.砕いたトマトと残りの野菜と一緒にカネリーニ豆を鍋に加えます。
4.塩こしょうで味付けし、木のスプーンでかき混ぜ、約10分間炒め、時々かき混ぜます。これにより、野菜が「汗をかいて」、ジュースの一部を放出して結合し、スープの風味が増します。
5.野菜を、豆とトマトから取った液体と1クォート（1リットル）の水で覆います。さらに塩と胡pepperを加え、スープが沸騰したら火を弱め、蓋をして約1時間、またはスープの液体が減るまで煮ます。
6.その間、パンをかなり薄いスライスにカットし、よくトーストして、各スープボウルの底に1つか2つ置きます（このスープには浅いパスタボウルが最適です）。リボリータをパンにかぶせ、残りの油をしなやかに霧雨で飾り、すぐにすりおろしたパルメザンチーズをテーブルに運びます。

注意： イタリアでは、リボリタが最後にわずかに「焼いた」状態で出されるのを見ました。調理したら、スープをオーブン用のテリーヌに移し、油をまぶしたパンのスライスで覆い、パルメザンチーズをのせ、オーブンで約10分間魔法のように仕上げます。

ブオンの食欲

シンシアアヴェルサ、2013

動画の説明: 楽うまクッキング　リボリータ～トスカーナの豆スープ～ (かもしれません 2024).