南西ハッチチリコーンブレッドレシピ

• 四月 26, 2024

ハッチはチリの作物で有名なニューメキシコ州の小さな村で、世界のチリの首都として知られています。 8月31日から9月1日までの労働者の日頃、ハッチは毎年恒例のチリフェスティバルを開催します。

ハッチチリは、ニューメキシコペッパーまたはアナハイムペッパーとしても知られています。エンチラーダなどの南西部およびメキシコのレシピで使用される赤いソースは、熟した（赤くなった）ハッチチリを使用します。火で焼いた唐辛子には独特の香りと風味があり、焙煎後は非常によく凍結します。このようにして、冷凍庫に貯蔵して、これらの唐辛子を一年中楽しむことができます。

お住まいの地域で新鮮なハッチチリを購入できる場合、南西部のハッチチリコーンブレッドレシピでそれらを使用することをお勧めします。私の地域では、新鮮なハッチチリは一年中利用できないため、火で焼いたハッチグリーンチリを缶でオンラインでリーズナブルな価格で購入しています。この南西部のハッチチリコーンブレッドのレシピは、軽くてしっとりしており、甘さと風味の素晴らしいバランスがあります。私はここでマイルドな火でローストしたハッチグリーンチリを使用しました。子供が口蓋に優しいからです。このコーンブレッドのレシピは、レモンメープルやハニーバターに最適です（レシピが続きます）。

火で焼くプロセスと保存についての指示を与えたので、私の料理人のメモとヒント、およびこのレシピの終わりを読んでください。

材料

溶かした1/2カップのバター
グラニュー糖2/3カップ
泡立つまで溶かされた2つの大きな卵
バターミルク1カップ+大さじ1。オリーブオイル
コーンフラワー1カップ（マセカコーンフラワーを使用）
汎用小麦粉1カップ
小さじ1/2食卓塩
小さじ1/2重曹
小さじ1/4ベーキングパウダー
4オンス。火でローストしたホットまたはマイルドのさいの目に切った青唐辛子（または新鮮な唐辛子1/4カップ、細かくさいの目に切った）をハッチできます
細かくさいの目に切った1/2玉ねぎ
つぶしたニンニク3片
大さじ1レモンの皮

方法

オーブンを華氏375度に予熱します。

1.大きなボウルに、小麦粉、塩、重曹、ベーキングパウダーを混ぜます。
2.別のボウルで、バター、砂糖、溶き卵、バターミルク、オリーブオイルを混ぜ合わせ、小麦粉の混合物に加えます。よく混ぜます。
3.次に、唐辛子、玉ねぎ、にんにく、レモンの皮を加えます。優しく折る。混ぜすぎないでください。
4.バターを8 x 8インチのバターを塗ったグラタン皿に入れます。オーブンの中央ラックで約40分間、またはナイフや爪tooth枝が中央からきれいになるまで焼きます。必要に応じて、レモンメープルまたはハニーバターを添えて温めます（レシピに従います）。

レモンメープルまたはハニーバター

材料

小さじ2レモンの皮
1スティック（1/2カップ）軟化バター
小さじ1メープルシロップまたは蜂蜜

方法

ブレンドされるまで、すべての材料を組み合わせます。暖かい南西部のハッチチリコーンブレッドを添えます。

クックのメモとヒント

火焙煎チリは非常に簡単です。まず、唐辛子を洗って乾かし、次に赤く熱い屋外のグリルに散らし、時々黒くなって水ぶくれができるまで回します。または、グリルを所有していない場合は、オーブンを華氏425度に予熱し、浅いクッキーシートの上に置き、時々黒くなるまで約30分回転させます。

次に、黒と水ぶくれのついたチリを紙袋または蓋付きの容器に約10分間入れます。これにより、皮膚が少し汗をかきやすくなり、剥離が容易になります。唐辛子を凍結している場合、 しない それらをはがします。火でローストしたチリを皮で凍結すると、霜が解かれると風がはがれます。皮はすぐに滑り落ちます。

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