発芽したKulith Amtiレシピ

• かもしれません 16, 2024

ホースグラムは、珍しい種類のレンズ豆で、素朴でほのかにナッツのような素晴らしい香りがあります。マラーティー語では、ホースグラムは「クリス」として知られており、ゴアやコンカンの食事の大部分を占めています。ホースグラムは、鉄と食物繊維の両方の豊富な供給源です。私の発芽したKulith Amtiは、家族や友人の間でも常にお気に入りです。ホースグラムは、インドの大規模な食料品店や市場で簡単に入手できます。

圧力鍋はインドの台所で絶対に不可欠です。ほんの数分で（数時間ではなく）ダル、豆、レンズ豆、野菜、米、鶏肉、子羊を調理します。その結果、完全に調理された柔らかい最終製品が、迅速かつ健康的な方法で調理されます。プレッシャークッカーは最初は少し怖いかもしれませんが、インド料理には特にお勧めです。圧力鍋はあなたの生活を楽にし、素晴らしい時間の節約になります。最新の圧力鍋は安価で、使用するのがはるかに安全です。また、ほとんどの家庭用品店や台所用品店でも簡単に入手できます。

特に寒い冬には、この料理をスープコースとしてよく食べます。どちらにしても、スープとして楽しむか、ダルカレーとしてご飯と一緒に食べるか（マラーティー語で「amti」として知られている）、心のこもったおいしい食事です。細かく刻んだほうれん草の葉をこの料理に自由に追加してください。おいしいとおいしい組み合わせです。必要に応じて、このレシピは、kulith dalを発芽させずに作成することもできます。


豆、レンズ豆、ダルスを発芽させる方法：

レンズ豆、豆、ダルのみを発芽させることができます。ダルを冷たい流水で注意深く洗い流してください。大きなボウルに、ダルを一晩、完全に覆うのに十分な水に浸します。排水し、よくすすぎ、ダルをボウルに戻し、少し湿らせたチーズクロス（またはタオル）で覆います。暗い暖かい場所に保管してください。定期的にチェックして十分な水分があることを確認しますが、24時間以内に素敵な芽が見えるはずです。


スプラウトクリスアムティ（発芽ホースグラムレンズ豆のカレーまたはスープ）

材料：

ホースグラムレンズ豆の発芽2カップ
玉ねぎ1個、さいの目に切った
にんにく3かけ
皮をむいて細かくすりおろした生½1½インチ
3-4乾燥赤唐辛子、味に
ウコン小さじ1/4（ハルディ）
小さじ1挽きクミンパウダー
小さじ1/2のコリアンダーパウダー
小さじ1カラ/ゴダマサラ（またはガラムマサラを使用できます）
赤唐辛子小さじ1/4
塩と胡pepper
ココナッツミルク1カップ
大さじ2油（野菜またはキャノーラ）
付け合わせ用に、刻んだコリアンダーの葉

方法：

強火の大きなスープ鍋に、発芽したホースグラムとともに水4カップを加えます。よく沸騰させ、蓋をし、火を弱めて煮詰め、ダルが柔らかくなるまで煮詰めます（約20〜30分）。ダルを加熱しすぎないでください。また、必要に応じて、圧力鍋でダルを調理することもできます。必要になるまで取っておきます。

中強火の大きな鍋に油を追加します。ニンニクと乾燥赤唐辛子を加えます。ほんの1分ほど炒め、玉ねぎと生＆を加えます。タマネギが柔らかくなり、軽く茶色になるまでソテーし、スパイス（ウコン、挽いたクミンパウダー、挽いたコリアンダーパウダー、カラマサラ、赤唐辛子パウダー、塩、コショウ）を加えます。よく混ぜて、すべての材料を混ぜます。約1分ほど経ってから、発芽したクリスダルを調理液と一緒に慎重に加えます。ココナッツミルクをかき混ぜて加えます。必要に応じて、必要に応じてもう少し水を追加します。今度は、すべての材料がうまく揃うまで、約4〜5分間弱火で煮ます。コリアンダーの葉を飾り、サービングの直前にカラマサラを少しつまみます。



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