サツマイモ-カモテ

• かもしれません 3, 2024

サツマイモ、またはスペイン語で「カモテ」は、湿った、鮮やかな、オレンジ色の果肉を持つ根菜です。栄養価の高いプロファイルのために、過去10年間、超健康志向の人によって、より一般的なジャガイモの代替品として主張されています：十分な量のタンパク質と、高レベルのカロテノイド、ベータカロチン、銅、ビタミンCとE、および繊維。砂糖の急増を避けたい人のために、サツマイモは血糖指数のずっと低い位置から外れています。サツマイモも簡単に見つけられます-しばしば山frequentlyと誤表示されますが-一年中。メキシコでは通常、砂糖漬けまたは煮込みの形で食べられます。

この秋は、このシンプルでおいしい代替品のために、小さなマシュマロに焼いたサツマイモのキャセロールを避けます。揚げ物から微妙なパリパリ感がありますが、料理はまだ満足のいく、滑らかなキャセロールの一口を与えます。これは、甘さの程度に寛大さを備えたレシピです。味とピロニーリコの量を調整して、多少の甘さを加えます。同様に、塩はあなたの好みに合わせて省略または増量できます。

Piloncilloには独特の風味があり、黒糖と糖蜜の組み合わせは優れた複製になりますが、本物はオンラインおよびラテンの食料品店で入手できます。パントリーに追加する価値は十分にあります。 「パノチャ」と呼ばれることもあるピロンシージョは、黒糖を要求するレシピの代替品としてすぐに使用できます。それは、古典的なレシピ焼き菓子の風味に新しくておいしい深みを与えることを約束します。

piloncilloでの作業は難しくありません。このレシピでは、バターで溶かします。これは、最初に鋸歯状のナイフでコーンを切り刻むことによって最もよく行われます。 piloncilloが過度に硬い場合は、電子レンジで約15秒間加熱して柔らかくし、切断しやすくします。

ツール：
野菜皮むき器
シェフのナイフまたはフレンチフライカッター
piloncilloチョッピング用の鋸歯状ナイフ
ペーパータオルが並んだ浅い皿
ダッチオーブンまたは厚底のフライパン
まな板
塩（オプション）

材料：
6中サツマイモ、皮をむいてトリミング
4-5オンスの無塩清澄バター
12オンスのピロンシロコーン、みじん切り
フレークソルトまたはフルール・ド・セル（オプション）

手順：
1.ジャガイモを長さ2〜3インチ、厚さ1/4〜1/2インチの細長いストリップに切ります。
2.適度な熱で調理鍋を加熱し始めます。
3.予熱したパンメルを適度な熱で溶かし、バターを吸わないでください。
4. piloconilloを完全に滑らかになるまで攪拌し続けます。
5.ジャガイモを追加し、火力を弱くする。最初はかき混ぜないでください。
6.ジャガイモを鍋の底に金色になるまで接触させた後、かき混ぜます。
7.じゃがいもが柔らかくなるまで、時々かき混ぜます（どろどろにならないようにしてください）。
8.あらかじめ温めておいた浅い皿に移し、必要に応じて塩を振ります。