テフ-エチオピアの主食穀物

• かもしれません 11, 2024

ラブグラスとも呼ばれるテフは、もともとエチオピアとエリトリアで栽培された主食穀物です。テフは紀元前4000年まで遡り、テフの粒は紀元前3359年のピラミッドで発見されさえしました。テフは現在、エチオピア、インド、オーストラリア、オランダ、および米国で栽培されています。

テフは穀物として栽培され、小麦粉に挽かれてインジェラ、おridge、さらにはアルコール飲料を作ります。この穀物はケシの実よりも小さい1/32インチの大きさで、落とすと簡単に失われます。したがって、「teff」という名前は、「簡単に失われる」ことを意味するAmheric語「teffa」に由来します。 teffの他の名前には、taffi、xaffi、taff、ttheff、tteff、thaff、tcheff、thaftが含まれます。

テフ粒のサイズが小さいため、ほんの一握りで畑全体に播種できます。これは、エチオピアの部族の半遊牧民の生活様式に有利です。この穀物の保管と輸送は、遊牧民のスペースの制限により非常に簡単になります。害虫やげっ歯類は他の穀物を食べることを好むため、テフの穀物はよく貯蔵され、良い種子バンクの穀物です。

テフの8オンスのサービングは、米国が推奨するカルシウムの32％、鉄の80％をもたらします。テフの2オンスのサービングには、特大の卵と同じ7グラムのタンパク質が含まれています。 Teffには、2オンスのサービングあたり1グラムの脂肪と8グラムの繊維が含まれています。テフは非常に高いカルシウム含有量を持っています。テフには、高レベルのリン、鉄、銅、アルミニウム、バリウム、およびチアミンが含まれています。優れたアミノ酸組成（8つの必須アミノ酸すべてを含む）を持ち、リジンのレベルが小麦や大麦よりも高いと考えられています。テフは、タンパク質、複合炭水化物、繊維が豊富です。グルテンが含まれていないため、グルテン不耐症の人に適しています。

テフ小麦粉は、小麦粉部分の一部を置き換えるだけで、パンのレシピに置き換えることができます。未調理のテフ穀物は、ゴマやさまざまなナッツの代替品として使用できます。

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動画の説明: エチオピアで「テフのパンケーキ」を作って食べました (かもしれません 2024).