スーダングラス-ドックストリートグルテンフリービール

• 四月 28, 2024

照明は柔らかいです。あなたは静かに囲まれていますが、美術館の最も深いくぼみの中に時折あるエコーから目覚めます。石cho…母系のカラバッシュ…陶器製のat。あなたの心は競争し始めます。あなたは、これらの骨anti品を過ぎて風を吹くほとんどの人とは違うことを知っています。彼らは4、000年前の人生がどんなものだったのか考えていません。ああ…でもあなた。ご存知です。金で作られたストローを見つめます。その説明では、古代の女がそのチャネルを通してアンティークビールのアンブロシアを吸い、金と貴重な宝石で作られたダチョウの卵を飲むボウルの表面に座っている残留物を避けたことを発見します。ビールは蜂蜜で触れられていたかもしれず、彼女は先見者として崇拝されていた。レディー・プアビ…ニンカシ…オスモター…ビールの女神。

文化の多様性に対する意識の高まりは、アメリカのビールの動きを拡大しました。古代博物館を簡単に歩いてみると、Craft Brewers Conferenceでの活発な談話と同じくらい簡単にアイデアに火がつくかもしれません。

醸造者はすべてのレベルで真正性を追求します。ドイツを起源とするラガーを作成する場合、ブリューマスターは、ケラービアまたはヘレスの繊細なニュアンスを実現するために、輸入された材料を要求する場合があります。キャスクで調整されたエールを作るには、セラーと調剤の知識が必要です。 BrettanomycesまたはLactobacillusを使用した野生発酵は、ベルギースタイルのエールのデザインでは珍しいことではありません。

2007年3月、フィラデルフィアのドックストリートブリュワリーのオーナーであるローズマリーセルトは、ペンシルベニア大学考古学人類学博物館での伝統的なアフリカビールの展示に感銘を受け、マイケルジャクソンの「エクストリームビール」の試飲会に参加しました。アメリカの重要なアフリカの遺産を祝うためにインスピレーションを受け、彼女は醸造用の穀物としてソルガムの研究を始めました。

ソルガムビールを製造している他のアメリカの醸造所を探していた彼女は、ウィスコンシン州グレンデールにあるシュプレーチャーブリューイングのランディシュプレーチャーに行きました。ローズマリーは次のように述べています。「80年代および90年代にドックストリートから私たちを知っていたランディスプレッチャーは優雅であり、彼の経験を共有しました。私たちの最大の恐怖は、ソルガムの性質を考慮して、醸造所がゴムで詰まって詰まることでした。彼は私たちにサンプルを送ってくれて、それらは良かった。 「これは、独特のプロファイルを持つドックストリートのスーダングラスソルガムエールの開発につながりました。また、グルテンを含まないため、大麦、小麦、ライ麦、スペルト、オート麦、カムート、ライコムギの穀粒に含まれるタンパク質であるグルテンに対する不耐性により腸にダメージを与えるセリアック病患者にとって安全なビールになります。

なぜアフリカなのか？

かつて「暗黒大陸」として知られていましたが、アフリカはヨーロッパの未知の未開拓の地域としての謎のため、その愛称を擁護しました。その伝統は何世紀にもわたって内部的に称賛されてきましたが、アフリカは国境戦争と国内の挑戦がトップページの見出しをつかんだ国の謎として生きていました。しかし、やがて、アフリカの伝統は、歴史的なストーリーテリングの芸術と博物館体験の贈り物を通して、他の文化の注目を集めました。アメリカは幸運にもこのアフリカの遺産の重要な宝庫を所有しています。

シャパロとパームナッツワインは、アフリカ文化のほぼすべてのセグメントで見つかりました。特に西アフリカのベナン共和国のサバンナのアイダシャランドでは、伝統的に母から娘へと母線に沿って渡されていました。それが作られたソルガムは、西暦前2000年からサハラ以南のアフリカ社会で栽培されていました。

ほとんどのアフリカ風のエールと同様に、スーダングラスは穀物の組み合わせを使用して作られています。ドックストリートでは、アジア大陸原産のハーブの種であるソバを、独自のwood焼きレンガオーブンで乾杯します。次に、焼いたソバとソルガムを組み合わせ、グルテンフリーイーストを使用して発酵させ、製品の純度を高めます。 100周年のホップは、ドックストリートビールのトレードマークである折ec主義を示すアメリカのエッジを追加します。これにより、果実の香りと麦芽のようなナッツのような風味の、濁った外観のゴールデンエールが得られます。食欲をそそる人は、少々の栗が触れられた独特のタルトアップルの味わいに感謝します。西海岸の苦味とバランスが取れています。口当たりは成功します-薄くて水っぽくはありませんが、運動感覚を満足させる中程度の感触です。

「私は実際にスーダングラスが大好きです。その独特の酸味のために、ほとんどが思うと思います」とチェルトは言います。

再び、米国ペンシルベニア州フィラデルフィアのドックストリートブリュワリーは、スーダングラスソルガムエールの発売で最先端にいます。 1985年に、ローズマリーセルトとジェフリーウェアは、ドックストリートブリュワリーの設立でアメリカンクラフトブリューイングムーブメントに参加しました。1998年に醸造所を売却しましたが、ローズマリーセルトは2001年にボヘミアンで快適な雰囲気の中で素晴らしいビールを提供するというビジョンで醸造所とレストランの所有権を取り戻しました。

ドックストリートブリュワリーには、「気分が良い」というオーラがあります。それは人々が人々と交わる古典です。大学の教授、消防士、アーティスト、ミュージシャン、プロダクションワーカーなど、リラックスして楽しい時間を過ごすために、そしておいしいヴィクトリアを食べたり、並外れたビールを飲んだりします。スーダングラスはドックストリートに別の側面を追加し、折where的なプロファイルが拡大し続けています。

乾杯！

写真は（上から）：ビアハンターマイケルジャクソンがローズマリーチェルトとドックストリートのポスターでポーズをとっています。ドックストリートブリュワリーのオーナー、ローズマリーチェルト