マターパニールレシピ

• かもしれません 14, 2024

Mattar Paneerは、ほとんどすべてのインド料理のメニューに見られるパンジャブ料理です。これはとても簡単なレシピで、いつでも自宅で作ることができます。料理は基本的に、おいしいトマトベースのカレーでグリーンチーズ（マター）とインドチーズ（パニール）をそっと煮込んだものです。

パニールはインド料理、特に北インド料理やパンジャブ料理に欠かせない要素です。ファーマーのチーズに似た、通常全乳から作られたマイルドなチーズです。しっかりした食感を持ち、長時間の調理時間に耐えることができる非融解チーズであり、その形状、食感、風味を保持する能力があります。

自家製のパニールは素晴らしく新鮮な味があり、簡単に作ることもできますが、パニールが購入した店も同様によく、インドの食料品店で簡単に入手できます。堅いリコッタチーズや余分な堅い豆腐も代用できます。有機牛乳を使用して、あなた自身の自家製オーガニックパニールを作ってください。


MATTAR PANEER（グリーンピース＆パニール）

材料：

½lbパニール（立方体で軽くフライパンで焼いたもの）
細かくさいの目に切った玉ねぎ1個
細かく刻んだニンニク2個
1インチの生and、皮をむいて細かく刻んだもの
冷凍グリーンピース（1ポンドサイズ）1袋
細かく刻んだプラムトマト2個
クミンシード小さじ1
ウコン小さじ1（ハルディ）
小さじ1ガラムマサラ
小さじ1挽きクミンパウダー
小さじ1/2のコリアンダーパウダー
赤唐辛子パウダー小さじ1/2
大さじ1トマトペースト
味の塩
大さじ2油（野菜またはキャノーラ）
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

中強火で中華鍋または大きなフライパンで、油を追加します。熱いとき、クミンの種を追加し、それらに焼けるようにしなさい。約30秒後、玉ねぎを追加します。玉ねぎをかき混ぜ、少し茶色くなるまで調理します。次に、ニンニクと生ingerを加えます。 1分ほどかき混ぜてから、スパイス（ウコン、ガラムマサラ、挽いたクミンパウダー、挽いたコリアンダーパウダー、赤唐辛子パウダー、塩）を加えます。さらに2〜3分間攪拌してから、トマトとトマトペーストを追加します。よくかき混ぜて、必要に応じて少量の水を加えます。ふたをして、火を弱め、トマトが柔らかくなり壊れるまで5〜6分間調理する。次にグリーンピースを追加します。かき混ぜて、数分間調理します。最後に、揚げたパニールキューブを追加します。よく混ぜてすべての材料を合わせ、弱火で3〜5分間煮ます。刻んだコリアンダーの葉を飾ります。香りの良いバスマティ米と熱いチャパティまたはロティスを添えます。



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