牛肉と醤油のタイ米麺
ファットシーイオは、ラオスとタイで屋台の食べ物としてよく食べられる中華風炒飯麺です。また、世界中のラオス料理やタイ料理のレストランでも非常に人気があります。

文字通りの意味は「醤油炒め」であり、シンガポールとマレーシアのチャー・クウェイ・テオに非常に似ています。ラオス料理のラードナとタイ料理のラッドナも似ていますが、ファットシロは他の料理よりも少ないグレービーを使用しています。

濃い醤油(si-io dam)、淡い醤油(si-io khao)、ニンニク、タイ語でkuai-tiao sen yaiと呼ばれる広いライスヌードルで作られていますストリップ」)、中国のブロッコリー、卵、薄切りの肉のいくつかのフォーム-一般的に豚肉や鶏肉。名前は、料理に使用されている醤油に由来します。醤油は、「ナムsi-io」、または「si-io」ソースと呼ばれ、Teochewからの借用語です。

ファットシーローは、スライスした豚肉、エビ、または魚介類を混ぜて作ることもできますが、牛肉はアメリカのお気に入りのようです。

このレシピにはいくつかの材料のみが必要ですが、ストーブは強い熱や炎を発生させる必要があります。「中華鍋」または中華鍋の息がこの素晴らしい料理を作るための鍵です。

新鮮なライスヌードルを購入する際の重要なヒントの1つは、必ず冷蔵していないヌードルを購入することです。麺が冷蔵されている場合、それらは脆くて硬くなり、適切に分離されません。あなたは壊れた麺で終わるでしょう!


牛肉とライスヌードル(ファットシーイオ)
材料
トップサーロイン1ポンド
卵白1個
大さじ2杯。ドライシェリー
小さじ2コーンスターチ粉
オイル1/3カップ
大さじ2杯。しょうゆ–しょうゆ
4個のエシャロット、みじん切り
4-6ニンニク、みじん切り
3”皮をむいた生ju、ジュリーニング*しょうがの後ろに生withを剥がす
赤唐辛子1個、細いストリップにカット
半分の大きな玉ねぎは皮をむき、半分に切ってスライスした
小さじ1タイのカレー粉
小さじ1タイカレーペースト
大さじ1チリ/チリと黒豆
あなたの好みに合わせたタイのグランドローストチリのダッシュ
1/3カップの水
小さじ2コーンスターチ粉余分
ピンチシュガー
1束の中国ブロッコリーまたはカイラン、トリミングし、3インチの長いセクションにカット

ライスヌードルの場合:
1ポンドの生米麺(Sen Yai)
喫煙中華鍋で、落花生油を加え、麺を加え、次に黒醤油を加え、麺を1分間焦がし、麺を慎重に動かして反対側を焦がします。かき混ぜたり、投げたり、動かしたりしないでください。ボウルに麺を置いておきます。

付け合わせ:コリアンダーの小枝
チリの花–チリを四分の一に切り裂きますが、茎を切りません。氷の入ったボウルに30分間入れます。カールして花になります。

調味料:ナムプラフリクアドは、各夕食に魚のソース(ナムプラ)にスライスしたチリを刻み、熱を調整します。

方法
ステーキから脂肪を取り除きます。ステーキを2インチx 1/4インチのストリップに切ります。
ボウルに卵白、シェリー酒、醤油、豆チリペースト、コーンフラワーを混ぜ、よく混ぜます。すべての部分を覆うように肉を投げます。
30分間立ちます。
エシャロットを1/4インチの小片に切る
コショウを半分に切り、種を取り除き、各半分を細いストリップに切る。
大さじ2杯の油を鍋または中華鍋に加え、エシャロット、玉ねぎ、唐辛子、チャイニーズブロッコリー、タイレッドカレーペースト、カレーパウダーを加え、2分炒め、中華鍋から取り出す。鍋に残っている油を熱し、肉とマリネを加え、焦げ目がつくまで調理する。

濃い醤油で温めた新鮮なライスヌードルを提供します。

ベジタリアンバリエーションでは、牛肉の代わりにお好みの豆腐を使用します。

この料理はまた、鶏肉やシーフードで作られた素晴らしいです。