ティル・チッキのレシピ

• かもしれません 3, 2024

Makar Sankrantは、インドの聖なる収穫祭を象徴しています。これは、太陽暦に基づいており、太陽の南から北への移行（山羊座の熱帯地方からがんの熱帯地方へ）の移行を示す1つのお祝いです。したがって、通常は年に応じて1月13日から15日頃に落ちます。伝統的に、インドのカレンダーは月に基づいています。

マハラシュトラ州では、マカーサンクラントは常に白いごまを食べることと同義語であり、より良いものです！この縁起の良いお祭りは父の誕生日とも一致するため、家族で祝うことがたくさんあります☺。ゴマのマラーティー語は「til」です。

私のティル・チッキ（ゴマの「ファッジ」）は柔らかくて歯ごたえがあります。特にマカールサンクラントで食べるのが大好きですが、簡単に作ることができるので一年中楽しめます。焼いた白ごまを買うと、このデザートはすぐに一緒になります。

今、私はこのデザートを作るためにシルパットを使用します。これは基本的にノンスティックのシリコンベースのライナーですが、代わりにクッキングスプレー（Pam）を軽くスプレーしたワックスペーパーを使用することもできます。ゴマはインドの食料品店や市場で大量に入手できます。


TIL CHIKKI（白ゴマ種子「ファッジ」）

材料：

白ごま2カップ
½カップダークジャガリー（またはダークブラウンシュガーを使用できます）、味
ハチミツ1/2カップ
すりおろしたナツメグのピンチ
グラウンドオールスパイスのピンチ
挽いたカルダモンパウダーをひとつまみ
味のマイクロピンチ、

方法：

まず、ベーキングトレイにシルパット（ノンスティックシリコンベーキングマット）またはクッキングスプレーを軽くスプレーしたワックスペーパーを敷きます。

弱火で中程度の大きさの大きな焦げ付き防止した鍋で、ゴマが黄金色になるまでトーストします。ゴマを均一に焦がさないように継続的にかき混ぜますが、焦げないようにします。また、ゴマは時々飛び跳ねる傾向があるので注意してください！ごまがきつね色になったら、パンから素早く取り出し、必要になるまで取っておきます。

弱火で同じ鍋に、ジャガリーを蜂蜜とスパイス（ナツメグ、オールスパイス、カルダモンパウダー、塩）と混ぜます。ジャガリーが完全に溶けるまで調理し、トーストしたゴマを加えます。よく混ぜて、すべての材料を混ぜ合わせ、ごまが均等に分配されるようにします。

その後、非常に迅速かつ慎重に、熱いゴマ種子の混合物を裏打ちされたベーキングトレイに移し、均等に広げます（この作業にはオフセットスパチュラが適しています）。次に、チッキの上部を滑らかにします。非常に滑らかになるように麺棒を使用します。

チッキを15〜20分間セットしてから、正方形またはダイアモンドの形に切ります。
密閉容器に保管し、家族や友人と共有することを忘れないでください。


バリエーション：

粗く刻んだピーナッツやココナッツフレークをレシピに追加することもできます。



ニュースレター：無料の週刊ニュースレターを購読することをお勧めします。これにより、インド料理サイトのすべての更新が提供されます。このニュースレターには、記事にないレシピに関する追加情報がある場合があります。記事のすぐ下の空欄にメールアドレスを入力してください- このサイトを超えて渡されることはありません。お客様の個人情報を販売または取引することはありません.