ボンスタイルピーナッツディップソース

• かもしれません 16, 2024

Jean-Georges Vongerictenは私のお気に入りのシェフの一人です。タイの食材とフランス風の彼の楽しく創造的な方法は、刺激的な破裂風味を作ります。私は彼のレストランで最初に食事をしましたが、今は閉店しています。ロンドンのナイツブリッジにあるヴォング。私はしばしばこの素敵な場所で数年間食事をしました。それから私は幸運にも、ニューヨーク、香港、シカゴにある彼の他のレストランで食事をすることができました。

これは、彼の素晴らしい前菜の1つである米クラッカー/ケーキとスパイシーなピーナッツカレーソース（花王タンナータン）の解釈です。

3カップ作ります

材料
1-3 / 4カップは無塩ローストピーナッツを乾燥させます
1タブピーナッツオイル
小さじ1〜2杯のレッドカレーペースト
1タブのナツメヤシの砂糖
ココナッツミルク1個（14オンス）
2つのタブタイ醤油
1タブの魚醤（ナムプラ）
新鮮なライムジュース1タブ


フードプロセッサーでピーナッツをかき混ぜるまでパルスするか、乳棒で乳棒でつぶします。あなたはピーナッツバターが欲しくありません。

鍋を中強火で熱し、油と熱を加える。カレーペーストを加えて、30秒間炒めます。

砂糖とココナッツミルクを泡立てて、中火で3〜5分間弱火で泡立て、滑らかになるまで泡立てます。沸騰させないでください。

砕いたピーナッツを加えます。泡立て器。

醤油とライムジュースを追加します。泡立て器。

バランスをとるために、必要に応じて追加の砂糖、チリ、大豆、またはライムで味を調整します。

準備ができるまでソースを温かく保ちます。

このソースは冷蔵庫に数日間保存されますが、食べる前に再加熱します。

おせんべい/ケーキまたは白身野菜と一緒に温かいサーブ。

おせんべいは、高温の油で揚げるか、台湾からお餅を提供する準備ができて購入する必要があります。パッケージは、アジア市場の中国せんべい（多くの場合、インスタントジューシーライス）で見つけることができます。

ジャスミンに残った乾燥物ともち米から独自の煎餅を作ることができます。

バリエーション：4オンスの赤身豚挽肉を非常に砕けやすいまで砕く。挽いたこのひき肉をピーナッツソースと混ぜて、食べる直前に混ぜます。

別のバリエーションは、3オンスの海老のひき肉と2オンスのひき肉の追加です。

動画の説明: オニオングラタンスープ: French Onion Gratin Soup｜Bon Appétit Chef (かもしれません 2024).