バルティ野菜のレシピ

• かもしれません 3, 2024

バルティ料理は、インドにルーツをたどることができるインド料理のスタイルです。カシミール人の移民が多いバーミンガム市は、このおいしいインド料理の発祥の地であると考えられています。 「balti」という名前は、文字通り「バケツ」に変換されますが、実際には料理が調理されて提供される容器を指します。調理容器は、重いハンドルの付いた重い底の鋳鉄または銅底の中華鍋に似ています。バルティの調理技術は、炒め物（強火で行う高速調理）に似ているため、開始する前にすべてを準備しておくことをお勧めします。バルティのレシピは、伝統的に豊かでスパイシーなカレーで、大胆な風味がたくさんあります。

お皿に好きな野菜を自由に使用してください。鶏肉、魚介類、卵、パニール、またはお好みの肉にこの基本的なレシピを使用することもできます。さまざまな成分を組み合わせて、独自のフレーバーの組み合わせを作成することもできます。


バルティ野菜

材料：

中玉ねぎ1個、薄切り
皮をむいて細かく刻んだ1インチの生inger
細かく刻んだニンニク2片
縦に半分に切った2〜3個の新鮮な小さなタイ唐辛子
さいの目に切った大きな完熟トマト1個
小さなカリフラワー小花2カップ
3〜4個のベビーポテト、ゆで＆四分割
大きめのニンジン1個、皮をむいて、一口サイズに切る
1個のピーマン（緑、赤、黄色またはオレンジ）、一口サイズにカット
ベビーコーン1カップ、1インチにカット（缶詰は問題ありません）
調理済みヒヨコマメ1カップ（缶詰で結構です）
1カップの甘いグリーンピース（冷凍でも結構です）または枝豆
ベビートマト1カップ（赤、黄色、オレンジ…）、半分にカット
細かく刻んだほうれん草2カップ
トマトピューレ1缶（12〜14オンスサイズ）
赤唐辛子パウダー小さじ1/2
スペイン産パプリカ小さじ1（主に色用）
ウコン小さじ1
小さじ1挽きクミンパウダー
小さじ1挽いたコリアンダーパウダー
塩と胡pepper
油、野菜またはキャノーラ大さじ3
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

中強火の大きな中華鍋またはカダイに、大さじ1の油と挽いたクミンを加える。クミンが燃えないように、パンを素早く動かし続けます。次に、タマネギの半分と生inger、ニンニク、青唐辛子を加えます。玉ねぎが半透明になるまで炒めます。スパイス（塩、コショウ、赤唐辛子パウダー、パプリカ、ウコン、挽いたコリアンダーパウダー）を追加します。 2〜3分間炒め、さいの目に切ったトマトを加える。トマトが煮詰めるまで調理し、トマトピューレを加えます。弱火で穏やかに沸騰させ、ふたをして減量し、25〜30分間煮る。火から下ろして放冷します。これが基本的なバルティカレーです。カレーをそのまま食べることもできますが、好みに応じて混合物を滑らかなピューレにブレンドすることもできます。

高温の大きなきれいな中華鍋またはカダイに、残りの油を加え、熱いときに玉ねぎを加える。半透明になるまで炒め、ニンジンとカリフラワーの小花を加える。数分間炒め、ベビーコーン、ひよこ豆、エンドウ豆、ジャガイモを加えます。さらに数分間炒め続け、ピーマン、ベビートマト、ほうれん草を加えます。さらに数分間炒め、慎重にバルチカレーソースを加えます。新鮮なみじん切りのコリアンダーの葉を付け合わせて、低めの状態で4〜5分間煮ます。新鮮なナンと香ばしいバスマティ米を添えてください。



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