バジルチキン（ガイカプラオ）

• かもしれません 21, 2024

2を1皿の食事として、または4から6のタイ料理を提供します

これは、私が約18年前にKasma Loha-unchitによって与えられたクラスで作ることを学んだ最初の料理の1つです。カスマとほとんどのタイ人は鶏もも肉と脚肉を好みますが、私の家族はいつもレシピで鶏の胸肉が好きです。この料理はタイ人と非タイ人の両方のお気に入りです。これが私のバジルチキン/ガイ・カプラオのバージョンです。

材料
1 lb.骨なし、皮なし鶏の胸肉または太もも、1/4 "の小片にカット
ニンニク6〜8個、細かく刻んだもの
6-8エシャロット、薄切り
炒め用のピーナッツオイル小さじ2
1-2 Tbs。魚醤（ナムプラ）、味
小さじ1〜2黒醤油*オプション
1カップの新鮮なタイの聖なるバジル（バイカプラオ）、またはタイの甘いバジル（バイホラパ）
4-6の小さなカフィアライムの葉（バイマグルード）、非常に細かくスライバー
5-10タイドラゴンチリ（phrik chee fa）またはタイバードチリ（Phrik kee nue）
挽いた白胡pepperのたっぷりダッシュ

各材料を準備し、素早くかき混ぜる技術を可能にするために取っておきます。

新鮮なバジルの葉全体を残します。花も使用できます。

表面が高温になるまで鍋を加熱します。油を片側に加えて、中華なべの表面を覆うように渦巻きます。

中華鍋の表面に鶏肉を均等に加えます。白胡pepperをふりかけます。かき混ぜないでください。茶色になり、色が変わり始めます。次に、ニンニクとエシャロットを加え、鶏肉がピンク色でなくなるまで炒めます。チリとスライバーのカフィアライムの葉を加えて炒め続けます。

次に、新鮮なバジルの葉と魚醤を味に加えます。かき混ぜる
上手。さらに30分、またはバジルがしおれるまで炒める
鶏肉は完全に調理されます。

かき混ぜてサービングディッシュに移すか、スプーンで直接
プレーンジャスミンライスの蒸し皿。

これは私の家族と一緒に好きな一皿の食事です。大きなグループの場合、レシピは簡単に倍増できます。

注：フランス産の大きなシャロットを使用する場合は、シャロットの数を減らしてください。鶏挽肉のコースを使用しましたが、サイコロを手で振るのが風味と食感が最高です。

このレシピは、タイのラップとしてレタスの葉で提供される素晴らしいです、また、タイのピザの御treat走のために全粒小麦のピザの薄いクラストにトッピングを使用してください。