分析サービスのエキスパート-Gary Spedding PhD

• 四月 30, 2024

ケルンの起源であるコルネは、その長い歴史を石器時代にまでさかのぼり、青銅器時代のペナイン横断貿易ルートへの自慢のつながりを持っています。イングランド北部のイーストランカシャーにあるペナインリッジに腰を下ろします。シドニーシルバーマン（1935-1968年のネルソン＆コルンの労働議員）が下院に焦点を合わせ、跳躍する準備ができていたのとほぼ同じです。イングランドの死刑として首つりを廃止するための彼の絶え間ない戦いの間に彼の足。ブロンテの小説の中心であり、1600年代の魔女裁判で有名なコロンは、魅力的な場所です "から。"

ゲーリー・スペディング博士、 の創設者 醸造および蒸留分析サービス、LLC ケンタッキー州レキシントンで "から" この非常に魅力的な町。生化学の豊富な経歴により、彼はトロントに移り、その後インディアナ州のバトラー大学で生化学の教授として米国に南下しました。サバティカル中、彼はシカゴのシーベル工科大学の官能評価スペシャリストIlse Sheltonにサービスを提供し、その後まもなくシーベルの研究所所長になりました。

2003年、Speddingは、専用の飲料テストラボを必要とするクライアントのために、Brewing＆Distilling Analytical Services、LLCを設立しました。 Brewing＆Distilling Analytical Servicesは、TTB認定試験施設としての資格を取得しています。 Speddingのクライアントには、Diagio、Pernod Ricard、Anheuser Busch、Coors、SAB Miller、Brown-Forman、Buffalo Trace、Bacardi、Gambrinus、Bridgeport、Pete’s Wicked Aleなどがあります。コロラド州デンバーで開催された2006年のグレートアメリカンビールフェスティバルで、彼のクライアントは23個のメダル（金10個、銀5個、銅8個）を獲得しました。

飲料分析者としてのSpeddingの経験は、感覚知覚の専門家としての経験によって強化されています。 Alltech、Inc.のクリストファーバード博士と一緒に、彼はグレートアメリカンビールフェスティバルでプロのビール審査員のための感覚セッションを紹介します。 フレーバーアクティブ ベースラインラガーのカプセル。彼が提供する フレーバーノート 特定のフレーバーと例を識別し、記述子、情報、しきい値、醸造プロセスでの各化学物質の発生方法の詳細、およびそれらの発生を排除できるコントロールを特定します。グループは、自由選択プロファイリングを使用して、各化学物質を体験できます。彼らは、各例の匂い、風味、および感触を特定し、その認識を、 フレーバーノート。

人々はさまざまな方法でフレーバーを知覚するため、自由選択のプロファイリングが必要です。口蓋は、ジメチルジュース（DMS）をトマトジュース、クリームコーン、キャベツ水、スイートコーンまたはカキとして知覚することがあります。この認識は、しきい値レベルに基づいて変化する可能性があります。プランクトンが何百万トンもの水を生産し、海辺の空気中に残るため、海岸の人々はDMSに鈍感になる可能性があります。

アセトアルデヒドは、花屋の店で、青リンゴまたは傷ついたリンゴ、アボカド、刈り取った草、メロン、カボチャ、または緑の葉として認識される場合があります。裁判官は、木材の複雑な酸化還元化学のために、木材熟成ビールでより高いレベルのアセトアルデヒドを見つける可能性があります。

追加のメモ

Speddingは、分析のコツやヒント、フレーバーコーナー、彼自身の出版物のリスト、参考のための書籍や雑誌、アドバイス、イベントのカレンダー、そして社会へのリンクなど、業界の人々向けのニュースや情報を含む包括的なWebサイトを作成しました飲料業界。詳細については、// www.alcbevtesting.comのサイトをご覧ください

乾杯！