成分探偵になる-あなたの提供を拡大

• 四月 26, 2024

1つの成分は、食事全体を作るか、またはブレーキをかけることができます。食材を探して、どのアイテムを追加するかを決めたら、試してみる'私が探るリスト。シェフとして、常に自分の封筒を押して、フレーバー、テクスチャ、および色の味覚に追加する新しい材料を学ぶことが重要です。ここに私が探しているものと、研究を定式化する方法があります。

食べ物は私にとって終わりのない好奇心です。豊かな文化と理性が注ぎ込まれ、常に準備とプレゼンテーションの両方に方法やアプローチが付随する傾向があります。文化によって何千年も使用され、特定の健康をもたらす性質で知られている食品もあれば、より感情的な側面で知られているものもあります。それはすべて非常に興味をそそられるものであり、私はもっと知りたいと思っています。これが、グローバルな料理シーンでより多くのことを学び、より多く体験するという私の探求の理由です。

シェフは化学者であり、美食家であり、冒険好きであり、先駆者でもあります。新しいアイデアやイノベーションを検討する際には、計算されたリスクを時々取り、コンフォートゾーンの外に常に出て、材料の感触をつかむ必要があります。多数の成分を扱うと、ある成分が他の成分とどのように反応または相互作用するかの間のバランスがうまく取れるようになります。あなたは有機的に成長し、食物化学のニュアンスと代替の技術を理解します。このため、私はキッチンで多くの時間を過ごします」遊ぶ'食物と一緒に。

私が国際市場に行くとき、私はいくつかの準備が必要です。

• 目的
• 会話
• オーガニックの質問
• オープンマインド
• 開いた目
• 巨大な想像力と[私が自分の娘を持っているとき]
• 多くの時間

私は経験を取り入れることができ、何かを見逃したくないのです。言うよりも簡単ですが、試してみました。

目的
私にとっては、常に知識を広げることであり、多層的なアプローチです。店舗、ヘルプスタッフ、食材、文化に精通すればするほど、目標はより洗練されます。

私の最初の訪問は、通常、「壁にスパゲッティを投げて、何が見えるのか」という遠征です。私は入って、見回り、市場文化を吸収し、島、スタッフ、買い物客をチェックします。モロッコの市場にいて、モロッコ人が買い物をしているのを見ると、モロッコ人が料理に使用する食材を使用している可能性があることを知っています。それは良い兆候です！その時点から、私の目標は進化し続けています。

会話
情報を流し、長期的な関係とリソースを確立するのに最適な砕氷船です。通常、買い物をしている人は、アイテムの使用方法について最もよく理解している人です。彼らと会話を始めましょう。

オーガニックの質問
私が何か面白いものを見つけたら、それについて尋ね始めます。それは何ですか？;どのように準備されていますか？、どんな味ですか？、何と一緒に食べられますか？...
民衆 愛 彼らの食べ物と文化を共有し、あなたが真の興味を持っていると彼らが見つけたとき、彼らは開きます。

オープンマインド
常に透明なスレートを使用し、見たことがないかのように材料を扱い、それらについて新しいユニークなことを学んでください。

開いた目
私は、人々がカート/バスケットに何を持っているかを観察して、何が何にどのように使用され、どのように使用されるのかを知るのが好きです。

巨大な想像力
色、テクスチャー、フレーバー、化学反応、溶解度などを考慮し、新しい成分を使用し始めたらそこから出発します。

多くの時間
できる限り多くの時間を費やして、自分が取り組んでいるものについて良い感触を得るのが好きです。それを試してみて、新しい材料を探索しているときに何が思いつくか見てみましょう。

成分についてよく知れば知るほど、あなたとあなたのクライアントに彼らのユニークな品質と利益を引き出すことができます。

新しい原材料の使用は時間のかかるプロセスですが、多くの点であなたを成長させ、設備の整った、料理の、経験的な語彙、より広い顧客基盤、機会、そして浮かんでいるのに苦労している平凡なビジネスの違いを意味します。それらを最も使用する文化からあなたの成分についてできる限り多くを学ぶことはあなた自身にそれを借りています。

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