総炭水化物のFDA定義

• かもしれません 7, 2024

米国の栄養表示を見ると、その食品の総炭水化物が表示されていることがわかります。これはFDAによって規制されています。その値はどのように決定されますか？

そもそも、規制があります。 FDA規則は次のように述べています。

（6）「炭水化物、合計」または「総炭水化物」：1食分に含まれる総炭水化物のグラム数を最も近いグラムで表したステートメント。ただし、1食分に含まれるグラムが1グラム未満の場合、「 1グラム」または「1グラム未満」を代替として使用できます。または、1食分が0.5グラム未満の場合、コンテンツはゼロとして表されます。総炭水化物含有量は、食品の総重量から粗タンパク質、総脂肪、水分、および灰の合計を差し引くことにより計算されます。この計算方法は、A。L. Merrill and B. K. Watt、「Energy Value of Foods--Basis and Derivation」、USDA Handbook 74（わずかに改訂された1973）pp。2および3に記載されており、5 U.S.C. 552（a）および1 CFRパート51（この編入の参照による利用可能性は、このセクションのパラグラフ（c）（1）（i）（A）に記載されています）。

これを理解するには、少し生物学を理解することが重要です。人体が物理的に燃焼できる燃料には、主に4つのタイプがあります。これらは：

脂肪
たんぱく質
炭水化物
アルコール

アルコールはBATF規制に該当するため、当面はアルコールを無視します。それにより、脂肪、タンパク質、炭水化物が残ります。本質的に、この規則が言っていることは

「食料品を見てください。タンパク質と脂肪を差し引いてください。次に、カロリーのない水と、すでに燃えているためカロリーのない灰を無視してください。残っているものは炭水化物でなければなりません。」

そのため、この手法では、「炭水化物カテゴリ」に含まれるすべてのものがその総面積に分類されます。これには、デンプン、糖、繊維、糖アルコールが含まれます。

その下で、ラベルがこの総炭水化物数をさらにさらに分割する場合があります-食物繊維、可溶性繊維、不溶性繊維、糖、糖アルコール、および「その他の炭水化物」の分解を示すことができます。これらのうち、食物繊維と砂糖がゼロより大きい場合にのみ必要です。その他は任意です。

このサイトには多くのラベルの例があります。詳細については、以下の記事をご覧ください！


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