脂肪負荷を軽減する

• かもしれません 11, 2024

食事には脂肪が必要です。それは満腹感（満足感、満腹感）を提供し、脂溶性ビタミンの吸収の媒体であり、素晴らしいエネルギー源です。子供の適切な神経発達には不可欠です。しかし、その高カロリーの価格と飽和脂肪の摂取によって引き起こされる健康上の問題により、多くの人が可能な限り脂肪と油を削減することになります。

サラダドレッシングやキャセロールの一部など、食品に追加される脂肪の量を減らすのはかなり簡単です。調理方法の変更、例えばオーブンでの揚げ物から揚げ物での揚げ物への置き換えなどは、通常はうまく機能し、同一ではないにしても、良い料理を生み出します。このようなお気に入りのレシピをいじくり回すには、会社の夕食に出す前にドライランが必要ですが、大きな災害なしで可能です。

ベーキングは別の話です。脂肪は、生地または生地で進行する一連の複雑な化学反応の一部であり、わずかな変化でも大きな問題につながる可能性があります。しかし、いくつかの基本的な原則を理解することで、低脂肪ベーキングでの実験がスムーズになります。

あなたが考慮するかもしれない1つの代替は、バターやマーガリンなどの固形脂肪を除去し、液体植物油を追加することです。ケーキには同じ量の脂肪が含まれます（したがって、化学的に異ならないようにする必要があります）が、より健康的な不飽和脂肪になります。

私は次のレシピを明るくすることにしました（完全な、明るくなったレシピと手順については以下のリンクを参照してください）。

サワークリームコーヒーケーキ

元のレシピ：
½カップマーガリンまたはバター、軟化
¼砂糖
½カップの乳製品サワークリーム
バニラ小さじ1
卵1個
1カップ万能小麦粉
重曹小さじ1/2
ダッシュソルト

バターの代わりに油を使用すると、濃厚で脂っこい、不快なケーキになると言われています。その理由は、油は100％脂肪であり、バターとマーガリンは80％脂肪であるからです。 ½カップのマーガリンまたはバターに½カップのキャノーラ油を使用すると、バッターの実際の脂肪の量が増え、ケーキの性質が変わります。植物油の使用量を減らす必要があります。どれだけ少ない？

計算を行う場合、バターまたはマーガリン1カップ=¾カップ+大さじ1杯のオイル。また、バターの量が減るとバターが減ります（バターには15％の水と5％の固形乳が含まれていることに注意してください）。私のレシピでは、バター½カップの代わりに、植物油大さじ6½と水大さじ1½を使用しています。

サワークリームは不健康な脂肪のもう1つの源であり、簡単に同量の無脂肪または低脂肪プレーンヨーグルトに置き換えられます。必要に応じて、2個の卵白を1個の卵の代わりに使用できます。

これらの小さな変化は、私の家族が今でも愛する湿った、軽いケーキを生み出します。