屋外グリル用のビールフォックスマリネード：3人の受賞者

• かもしれません 16, 2024

7月です– アメリカビール月間！健康全般に役立つヒント、特にお気に入りのビールを食物連鎖台座の頂点に引き上げるヒントを発見するのに最適な時間です。汗をかいたマグカップの中で輝く銅色のビールは、のどの渇きを癒したり、グルメな食事に熱意を加えたりする準備ができています。

ドイツの食品化学者Udo Pollmerによる最近の研究では、グリルする前にビールに赤身または白身の肉を浸すと、癌を引き起こすHCA（複素環式アミン）の形成が減少し、実際にこれらの化合物の形成が防止されることが示されています彼の本で Lexikon derPopulärenErnährungsirrtümer（または人気のある食品/栄養の不信の辞書）、Pollmerはビールが健康に悪いという神話を抹消し、ビールとスパイスでマリネするメリットを明らかにします。ワンキャッチ...ビールはアルコールでなければなりません。

これは、ステーキから、自分のジュースに滴る、エビのケボブやロースト野菜まで、すべてのビールベースのマリネを楽しむ人にとっては素晴らしいニュースです。赤と白の縞模様のエプロンを備えた熱狂的なシェフが利用できる食品と国際的な食材の多様性は、精巧に作られた醸造のオーケストラと相まって、20年にわたって心に刻み込むグリル体験を可能にします。

以下は、グリルを動かせる3つのシンプルでありながら熱狂的なマリネです。

ラッカスマリネード
ビアフォックスは言う： 「違った刺激的な味をお望みの場合は、赤身の肉、ズッキーニ、ピーマンのマリネとしてお試しください。その後、最大のフレーバー爆発のためにグリルしてください！」

おすすめの醸造所：セントアーノルド・ブラウン・エール、セントアーノルド・ブリューイング・カンパニー、ヒューストン、米国

スタイル： イングリッシュブラウンエール –銅色のMid色の中間色–甘くてキャラメル、スパイスの効いたパンの香り。

16オンス セントアーノルドブラウンエール
スライスまたはみじん切りの中玉ねぎ1個
すりおろした大さじ1レモンの皮
小さじ1グランド・セージ
小さじ1ケイジャンスパイス

すべての材料を組み合わせます。非金属容器を使用してください。肉を室温で2〜3時間マリネし、30分間隔で回します。

*健康上の利点：カルシウム、リン、ビタミンCが豊富

オーバルトラピストエールマリネード
ビアフォックスは言う： 「鶏肉、仔牛肉、シーフード、新鮮な野菜とよく調和する素敵なマリネ。クリエイティブに。"

推奨ビール：Orval Trappist Ale、Brasserie D’Orval S.A.、Florenville-Villers-devant-Orval、ベルギー、Merchant du Vin Corp.、タクウィラ、ワシントン州

スタイル： ベルギーペールエール –岩の頭のあるかすんだサンセットオレンジ–しっかりとしたボディのこのエールは、深みのあるホップの苦味と、レモンの皮、オレンジの皮、アプリコット、新鮮な草のフルーティーで複雑なブーケがあります。

¾C.オリーブオイル
6オンス オーバルトラピストエール
レモン汁大さじ3
にんにく2かけ
¼小さじタイム
オールドベイ調味料大さじ1

オリーブオイルを混ぜて、 オーバルトラピストエール、レモン汁、ニンニク、タイム、オールド
湾の調味料、ホタテ、キノコ。マリネ1〜2時間。

*健康上の利点：カルシウム、リン、ビタミンC、ビタミンF、ビタミンKが豊富

ピラミッドマリネ
ビアフォックスは言う： 「このマリネのフルーティーな風味は、鶏肉や豚肉や子牛肉のような白身の肉に最適です。」

おすすめの醸造所：Midas Touch Golden Elixir、Dogfish Head Craft Brewery、ミルトン、デラウェア州アメリカ合衆国

スタイル： エンシェントエール –かすみのある黄金色の太陽の光–魅惑的な食前酒。蜂蜜、ブドウ、サフラン、大麦が存在し、口蓋を刺激し、軽いモルトとホップのバランスで終わります。

1-8オンスボトルウィッシュボーンロシアンサラダドレッシング
6オンス ミダスタッチゴールデンエリクサー
封筒ドライオニオンスープミックス
1 C.アプリコットジャム

組み合わせる ピラミッドマリネ 材料。鶏肉または肉を1〜2時間マリネします。

*健康上の利点：カルシウム、リン、ビタミンC、ビタミンF、ビタミンK、鉄が豊富

ハッピーグリル！
乾杯！