ブルームのコーヒークランチケーキのレシピ

四月 30, 2024

大手航空会社の客室乗務員として働いているドリー・シンプソンは、サンフランシスコで育ったため、できるだけ頻繁にサンフランシスコでの乗り継ぎを試みます。彼女は日曜日の最高のドレスアップ（洗練されたメアリージェーンズで完成）と、母親とノニ（祖母）との1日を過ごしたという懐かしい思い出を持っています。時々彼らはビーチやショッピングで時間を過ごしましたが、最初は常にブルムのお茶や有名なものを食べに行きました コーヒークランチケーキ.

残念なことに、Blum'sは70年代に閉鎖され、それ以来、Blum's Coffee Crunch Cakeのレシピの多数のバージョンが公開されました。ドリーの祖母はいくつかのレシピを試しましたが、新聞から切り取った次のレシピがオリジナルに最も近いことを発見しました。ドリーは、このバージョンを祖母のところでよく食べたことを覚えています。今日でも彼女のお気に入りのデザートです。材料は変更していませんが、少し簡単にするためにいくつかの準備手順を更新しました。

信じられないかもしれませんが、いくつかのステップがありますが、ケーキを作るのは難しくありません。完成品は見事であり、すべてのステップに値します。ディナーパーティー、休日、特別なゲストに適しています。残り物はありません、そしてカロリーについては-誰が気にします！

16食分

ケーキ：
卵黄6個
砂糖1/4カップ
1/4カップの水
バニラ小さじ1
新鮮なレモン汁大さじ1
小さじ1レモンの皮

ふるいにかけた1 1/4カップのケーキ粉
砂糖3/4カップ
小さじ1/2

卵白1カップ（7-8大）
タルタルの小さじ1クリーム
砂糖1/2カップ

コーヒークランチ：
焦げ付き防止のスプレー
1/4カップの濃いコーヒー
砂糖1 1/2カップ
1/4カップライトコーンシロップ
重曹1杯、ふるい分けて取っておきます

つや消し：
ヘビーホイップクリーム2カップ
砂糖大さじ2
バニラ小さじ2

オーブンを350°に予熱します。
取り外し可能な底付きの10インチ丸型チューブパンの底にグリースを塗り、小麦粉を塗ります;取っておきます。
濃厚で淡黄色になるまで、卵黄を1/4カップの砂糖で打ちます。
水を加えて、濃くなるまで泡立てます。
卵黄混合物の上に細かいストレーナーで薄力粉、砂糖、および塩を測定し、振る。
混合物をそっと折ります。別のボウルに移し、ミキシングボウルを洗ってください。
きれいなミキシングボウルで、卵白をタルタルクリームで打ちます。砂糖を徐々に加え、硬い光沢のあるピークが形成されるまで叩きます。
バニラ、レモン汁、レモンの皮を追加します。混合物を卵黄混合物に折り畳む。
準備したパンに生地を均等に広げます。
50〜60分間焼くか、指で押すとケーキが跳ね返ります。
オーブンから取り出し、パンを小口のボトルにひっくり返し、完全に冷まします。
その間に準備する コーヒークランチ：
焦げ付き防止スプレーで大きな天板にスプレーします。
大きな重い鍋にコーヒー、1.5カップの砂糖、コーンシロップを混ぜます。
中火にし、鍋を覆い、沸騰させます。
フライパンを開け、側面を洗い流し、中火に熱します。
キャンディーの温度計を混合物に入れ、混合物が温度計で250〜270°と非常に濃くなるまで、攪拌せずに調理します（火傷しないように注意してください）。
混合物が280°〜290°（高地ではそれ以下）に達し、非常に濃くなるまで攪拌します。
重曹をすぐにかき混ぜ、準備したシートに注ぎます。
キャンディーを徹底的に冷まします。砕くか砕いて小さな破片にします。
つや消し： ホイップクリーム、砂糖、バニラを混ぜます。硬いピークに打ちます。
アセンブリ： 鋸歯状のナイフを使用して、ケーキを3つの等しいスライスにカットします。
盛り合わせの上に底を置きます。ホイップクリームの層で広げ、ケーキの層でトップ、ホイップクリームで広げ、残りのケーキ層でトップ。
ケーキの上部と側面を残りのホイップクリームで覆います。出す直前まで冷蔵する。
上部と側面にコーヒークランチ片を均等に振りかけます。

一食当たりの量
カロリー336脂肪からのカロリー117
総カロリーのパーセント：脂肪35％タンパク質5％炭水化物。 61％

一食当たりの栄養素量
総脂肪13 g
飽和脂肪7 g
コレステロール118 mg
ナトリウム284 mg
総炭水化物51 g
食物繊維0 g
砂糖39 g
タンパク質4 g

ビタミンA 11％ビタミンC 1％カルシウム0％鉄6％