チャナダルパヤサムレシピ

• かもしれません 13, 2024

チャナダルは、実際にはインドで「カラチャナ」または黒ヒヨコマメとして知られているさまざまなヒヨコマメの内核です。彼らは実際には色が黒ではなく、より一般的なおなじみのヒヨコマメ品種よりも暗いだけです。チャナダルは、黒いヒヨコマメから外層を除去し、次に内核を分割することにより製造されます。ヒヨコマメは素晴らしいタンパク質源であり、食物繊維とカルシウムも非常に多く含まれています。

チャナダルはインド全体で非常に一般的に食べられており、文字通り何百ものレシピがあります。私はチャナダルの大ファンであり、チャナダルベースのデザートのようなものです-はい、そうです-デザート！それは奇妙に聞こえるかもしれませんが、私はあなたを保証します、味は絶対においしいです！この特定のレシピは、特に南インドで人気のあるチャナダルパヤサム向けです。このおいしいデザートは、通常、宗教的な儀式、特別な休日、お祝いのために作られています。

チャナ・ダル・パヤサムは少し説明が難しく、スープのおや濃厚なスープの一種と言っても、適切な判断を下すことはできません。ぜひ試してみることをお勧めします。きっと失望することはないでしょう！バナナの追加はオプションです。私は味が好きで、熟したバナナの上でそれを使用するのに最適な方法です。

ジャガリーは、通常サトウキビから作られる未精製の砂糖ですが、ヤシの木の樹液からも作ることができます（パームシュガー）。それはより暗い色と非常に明確な味と風味を持っています。ジャガリーは、ほとんどのインドの大規模な食料品店で入手できます。それ以外の場合は、暗褐色の砂糖1カップと暗黒糖蜜小さじ2杯を組み合わせます。


チャナダルパヤサム（南インドチャナダルデザート）

材料：

1カップのチャナダル、カバーするのに十分な水に一晩浸し、水気を切ってよくすすぐ
¼カップゴールデンレーズン
½カップトーストアーモンドまたはカシューピース（無塩）
½カップジャガリー、味に
小さなバナナ1個、小片に切ってよくつぶします（熟したバナナはうまくいきます）
挽きたてのカルダモンパウダー小さじ1/2
サフランストランドのピンチ
½〜1カップのココナッツミルク（またはミルクを使用できます）
ギーまたはバター大さじ2-3
飾り用ココナッツフレーク

方法：

中強火の中鍋で、チャナダルとカバーするのに十分な量の水（約1.5カップの水）を加えます。弱火で15〜20分、またはダルが完全に柔らかくなるまで蓋をして調理します。ダルが調理している間、定期的にチェックし、必要に応じて水を加えてかき混ぜます。ただし、水を入れすぎないでください。ダルを調理するのに十分な水を加えてください。ダルが調理を終えたら、ポットに残っている水はほとんどないはずです。あまりにも多くの水が残っている場合は、最後の手段として、それを沸騰させるか、非常に慎重にゆっくりと注ぎ出すことができます。

ダルが完全に調理されたら、柔らかくしたペーストにマッシュします。木のスプーンの裏はこの作業に適しています。所望の一貫性が達成されるまでマッシュ。一貫性は、マッシュポテトのそれに似ています。個人的には、ちょっとしたマッシュを与えます-さまざまなテクスチャが好きですが、より滑らかな一貫性を好むのであれば、どうしてもマッシュします。マッシュしたダルを鍋から取り出し、必要になるまで脇に置いておきます。

中火で同じソースパンにギーまたはバターを加えます。溶けたら、レーズンとナッツを炒めます。レーズンが少し膨らんだら、ジャガーとマッシュしたバナナを加えます。バナナをさらに数分間調理してから、マッシュしたダルを加えます。よく組み合わされて香ばしくなるまでかき混ぜます。サフランストランドとカルダモンパウダーを追加します。次に、ココナッツミルクを少しずつゆっくりと加え、すべての材料を混ぜ合わせます。希望の硬さに達するまで混合物を調理します。一貫性は個人の好みによって異なりますが、プリンや濃厚スープのように食べることができます。トーストしたココナッツフレークを飾り、温かいまたは冷たいどちらでもお召し上がりいただけます。私のお気に入りの方法は、バニラアイスクリームを少し加えて、厚めのプリンのように少し温めたものを提供することですが、このおいしいユニークなデザートはとにかく美味しいです。


バリエーション：

Moong dal（スプリット＆スキンイエローダル）を使用してこのデザートを作ることもできます
代わりに。