シュナンブラン-汎用性の高いブドウ

• かもしれません 19, 2024

おそらく最近シュナンブランを開いたことはないでしょう。品種はあまり高く評価されておらず、フランス、その祖先の家、そしてかつては大規模な植え付けがあったカリフォルニアでの植え付けは急激に減少しました。

シュナンは古代の白い品種です。 15世紀の文書に記録されており、1534年に出版された「グロズレーズンシュナン」（大きなシュナンブドウ）の本Gargantuaにフランソワラベレが書くことで十分に知られていました。

シャルドネと同様に、シュナンはワイン生産者のブドウです。それは順応性があり、多くのスタイルで作ることができます。フランスでは有名なワインがいくつか作られていますが、ワインのラベルには名前が表示されていないため、飲酒者は気づいていません。ロワール川の渓谷は本拠地であり、有名なワインには、ヴーヴレ、モンルイ、ソーミュール、アンジューがあります。

カリフォルニアでは、暑い地域で栽培され、水差しのワイン向けの刺激の少ないジュースを大量に生産するために灌漑され、評判を傷つけました。

この写真は、南アフリカでも350年以上にわたってシュナンを栽培しており、他のどこよりも多く成長しています。シュナンは最も植えられた品種で、主にブランデーと安いワインに使用されていました。しかし、南アフリカがブドウの木がシュナンであることを確認したのは1964年までではありませんでした。その起源は何世紀にもわたって失われました。それはスティーンと呼ばれ、多くの人がそれを突然変異または自然交配と考えていました。

過去20年間で、南アフリカのワインメーカーの新しい波がシュナンに新たに現れました。古い放棄されたブドウ園は追跡され、救助され、シュナン・ブラン協会が品種を促進するために結成されました。

興奮するのはシュナンについての何ですか？つまり、汎用性。シュナンは、乾燥していて、未熟で、若くてもさわやかな活気のある飲み物を作ります。その自然な酸味は、ブドウの花の香りとフルーツの味のバランスをとります。ご想像のとおり、魚や鶏肉だけでなく、繊細なスパイスの香りが漂う地元の「ケープマレー」カレーとの相性も抜群です。

オークで発酵または熟成させると、口当たりが良く、幅広い食品に耐える風味の層を持つ、より深い色のより複雑なワインが生産されます。

私は特に輝くシュナンが好きです。シャンパーニュは口の中でしわがれたタルトになりがちですが、シュナンの自然なフルーティーさは、より柔らかく親しみやすいフィズを与えます。フランスでは、きらめくVouvray、SaumurとCremant de Limouxはシュナンから作られています。

デザートシュナンは啓示です。摘みたてのブドウの甘いバージョンは、シュナンの蜂蜜とナッツの風味を強調しています。

ファッションは再び変わりつつあり、南アフリカの一部のシュナンはその国で最も高価なボトルになりました。注目すべき名前は、Ken Forrester「The FMC」、Mullineaux「Schist」、DeMorgenzon Reserve、Beaumont「Hope Marguerite」、Jean Daneel「Signature」です。

フォーラムでワインについて話します。

ピーターFメイは マリリン・メルロと裸のブドウ：世界中の奇妙なワイン 100を超えるワインラベルとその背景にあるストーリーが特徴です。 PINOTAGE：南アフリカの伝説の背後にある独自のワイン ピノタージュのワインとブドウの背後にある物語を語っています。