ひよこ豆とミントプラオのレシピ

• 四月 28, 2024

インドでは、プラオ（またはpulav）は、野菜、肉、鶏肉、魚介類、パニール、ドライフルーツ、ナッツ、またはこれらのおいしい材料の任意の組み合わせが含まれている可能性のある、繊細なスパイスの香る米料理です。このおいしいお米料理は通常、特別な行事、休日、お祭りで作られます。

あなたの多くは、インドのビリヤニ料理に精通しているかもしれません。しかし、ビリヤニとプラオを区別するのは、ビリヤニでは、すべての材料が別々に調理され、次に一緒に重ねられ、最終的に焼かれるということです。対照的に、プラオはすべての材料を1つの調理鍋にまとめます。調理鍋は、コンロまたは圧力鍋または炊飯器で直接調理されます。

ひよこ豆とミントの古典的な組み合わせは、まさに天国で作られたマッチです。この素敵なお米料理は、おいしい味、味、食感をすべて一口で組み合わせています。


ヒヨコマメとミントプラオ

材料：

バスマティ米2カップ、2回洗ってよく水気を切る
1ひよこ豆を調理し、よく水気を切る（約12〜14オンスの大きさの缶）
細かく刻んだ2〜3個のエシャロット
皮をむいて細かく刻んだ1インチの生inger
3-4乾燥赤唐辛子、味に
トーストした松の実½カップ（カシューピースまたはスライスしたアーモンドを使用できます）
クミンシード大さじ1
1ベイリーフ
シナモンスティック1本（長さ約2インチ）
¼tspグラウンドオールスパイス
小さじ1/4粉砕したカルダモンパウダー
塩と胡pepper
すりおろしたナツメグ
大さじ2バターまたはギー（清澄バター）
水3¾カップ
飾り用のトーストされた松の実の一握り
付け合わせ用にみじん切りミントの葉

方法：

中強火で大きな深いフライパンで、バターまたはギーを追加します。溶けたら、クミンの種をベイリーフとシナモンスティックと共に加えます。約1〜2分間攪拌してから、シャロット、生g、乾燥赤唐辛子、松の実を加えます。次に、オールスパイスと粉砕したカルダモンパウダーを加えます。かき混ぜて、数分煮てからご飯を加えます。よく混ぜて米粒をすべての芳香剤でコーティングし、さらに3〜4分間調理し、時々かき混ぜます。米は非常に香りが良く、ナッツの香りがします。塩、コショウ、すりおろしたナツメグで味付けすることを忘れないでください。次に、水、ひよこ豆を加え、蓋をして熱を弱くします。 18-20分間米を開けたり、かき混ぜたりしないでください。最後に、火から下ろし、少なくとも5分間は米を休ませます。フォークでやさしくふわふわさせ、余分な松の実とミントの葉を添えます。インド料理の一部としてお好みの料理を温かくお召し上がりください。


バリエーション：

伝統的に、おいしいカラメル玉ねぎはしばしばプラオ料理を飾るために使用されます。これらは簡単に作成できますが、時間と忍耐を要します。それだけの価値があり、報酬が与えられます。

大玉ねぎ1個を非常に薄くスライスし、中火で大さじ2杯のギー（またはバター）で炒めます。次に、ひとつまみの塩を加えて時々かき混ぜます。タマネギは、最初は徐々に柔らかくなり、半透明になり、その後、減少して金色になります。これには最大25〜30分（または少し長い）かかりますが、少し手間をかけるだけの価値はあります。