中国のスペアリブのレシピ

• 四月 26, 2024

これらの中国のスペアリブは、一年中いつでもおいしい食事を作ります。彼らはリブに余分なサクサクした食感を与えるために2回揚げました。その後、チンキアンビネガーを使用したピリッとしたソースでコーティングします。チンギアンビネガーは驚くほど風味豊かな黒中華酢です。このおいしいレシピを試して、ここにある中華料理フォーラムであなたの考えを教えてください。楽しい！

これらの手順のビデオを見るには、ここをクリックしてください。

3ポンドのスペアリブ
3〜4カップの落花生油

マリネ：
小さじ1食肉軟化剤
¼カップの低ナトリウム醤油
大さじ1少興酒
コーンスターチ大さじ2

ソース：
½カップの水
砂糖1/2カップ
½カップの低ナトリウム醤油
1/3カップチンキアンビネガー
コーンスターチ大さじ1½（リブソースが厚くてねばねばしたい場合は、コーンスターチ大さじ2）

1. rib骨の外側の脂肪をできるだけ取り除きます。必要に応じて脂肪を残すことができます。私はそれを楽しむあなたの多くがあることを知っています。


2. 次に、ふたをきつく締めた大きな容器にリブを置き、次の順序でマリネを追加します。最初に食肉軟化剤を振りかけ、手を使って各ピースが均一にコーティングされるようにします。次に、醤油とシャオシンワインをリブにかけます。これらを完全に混ぜます。最後に、手でもう一度コーンスターチを振りかけ、rib骨が均等にコーティングされるようにします。容器に蓋をして、室温で30〜45分間rib骨をマリネさせます。


3. リブがマリネする間、ソースを準備します。小さなボウルに、コーンスターチを除くソースのすべての材料を混ぜ合わせ、脇に置きます。


4. 小さなカップにコーンスターチをほんの少しの水と混ぜて溶かす。次に、この混合物を脇に置きます。


5. リブがマリネしたら、徹底的に排水します。次に、ピーナッツオイルを高く加熱します。


6. トングを使用してオイルが350°Fに達したら、リブをゆっくりと追加します。中華鍋のサイズに応じて、一度に約4本のrib骨のみを調理します。中華鍋を過密状態にしたくない、または温度が下がりすぎてthe骨を正しく調理できない可能性があることを忘れないでください。 2½〜3分間調理し、オイルから取り出してペーパータオルが敷かれた皿の上に置きます。残りのrib骨をバッチで調理します。


7. すべてのrib骨が調理されたら、もう一度炒める準備をします。油温を350°Fに戻します。次に、リブの最初のバッチをオイルに戻し、3〜5分間、または茶色でサクサクするまで炒めます。次に、それらを取り外し、ペーパータオルで裏打ちされた別のきれいなプレートに置きます。次のbatch骨のバッチで、すべてのrib骨がもう一度揚げられるまで続けます。


8. すべてのリブを2回炒めたら、中華鍋から油を取り除き、ペーパータオルで拭きます。その後、ソースの混合物を追加し、高温で加熱します。


9. ソースが沸騰し始めたら、コーンスターチ混合物を加えます。それを完全に沸騰させ、それが濃くなるにつれて絶えず攪拌します。


10. 厚くなったら、火を止め、ソースにリブを加え、完全にコーティングされるまでかき混ぜます。


11. ソースが均等に塗られたら、準備ができています。 2〜3人前を作ります。

動画の説明: 楽うまクッキング-スペアリブの甘辛煮 中国黒酢風味 (四月 2024).