一般的なスベリヒユ

• かもしれません 16, 2024

一般的なスベリヒユは、多くの庭師が嫌いな多肉植物の1つです。それはほとんど価値のない雑草と考えられています。しかし、それはこの植物の背後にある完全な物語を語っていません。

料理用途

今日の庭師はそれを雑草と見なしているという事実にもかかわらず、これは必ずしもそうではありませんでした。実際、それはまだ世界のいくつかの国で栽培されています。植物は世界中で野菜として最も頻繁に使用されるため、キッチンガーデナーは最も高く評価しています。新緑として、新鮮なサラダ、特に中東のパンサラダでよく使用されます。多くの場合、調理済み野菜として調製され、ソテーや炒め物に使用されます。スベリヒユは、スープ、キャセロール、シチューなどの他の調理済み料理にも追加されます。かつては、冬に使用するために一般的に漬けられていました。これは、野菜を保存する他の多くの手段ができる前に一般的に行われていました。一部の人々は、ガンボや他の料理のオクラの代わりとしてスベリヒユを使用しています。

スベリヒユの種子は香料として有用であり、キャラウェイやケシの種子を使用するのと同じように使用できます。

利用可能な品種

野菜としての使用に関しては、実際には庭師によって特別に栽培された植物のいくつかの品種があります。フランスでは、1612年には黄金の形が知られていました。この品種は鮮やかな赤い茎と黄色の葉と葉の茎を持っています。直立した成長習慣で、これは非常に穏やかな風味を持っています。サラダにはよく好まれます。

ゴールデントールスベリヒユは、金色がかった緑の葉と金の茎で有名です。
ヒスイ緑スベリヒユは、種植物よりも直立しています。
グリーンガーデンスベリヒユは直立する傾向があり、種よりもはるかに大きい。

M.M.による古典的な野菜の本で1885年に英語で出版されたVilmorin-Andrieuxは、Large Leaved Golden purslaneと呼ばれる1つの品種について説明しています。彼は、これは他のものより遅い成長率を持っていると言いました。このコンパクトな品種には、種や他のほとんどの品種のリーフの2倍の大きさのリーフがあります。これらは茎で密接に保持されます。

薬用

多くの国では、スベリヒユはさまざまな薬用に使用されています。それは、その冷却効果で認識され、その高いビタミンC含有量で知られています。そのため、スベリヒユは壊血病を治療するために船員によって使用されました。

中国では、スベリヒユは肌を柔らかくする性質のために使用されており、皮膚潰瘍や傷などのさまざまな種類の肌の状態を治療するのに好まれています。利尿薬としても使用されます。

種子は様々な料理にも使用されています。たとえば、それらは小麦粉または食事として粉砕され、パン、グリドルケーキ、焼き菓子、おridgeに加えられます。

カルペッパーのハーブには、スベリヒユの多くの薬効がある用途が記載されています。彼は、咳、嘔吐、息切れ、過度の渇き、睡眠補助剤、鎮静剤として有効であると報告しました。ハーブの使用に加えて、彼は種子を虫食いや他の目的のためにも勧めました。

栄養素

いくつかの報告は、植物が有益なオメガ-3脂肪酸の高い含有量を持っていることを示します。

いくつかの栽培されたサラダ植物と比較すると、スベリヒユは栄養分に関して非常に好意的に比較します。 USDAの食品組成表によると、生スベリヒユは鉄、カルシウム、ビタミンA、ビタミンCが特に多く含まれています。葉と茎は、葉のレタスよりはるかに栄養価が高いです。