テネシー州でゴア料理を作る

四月 29, 2024

年をとると、自分のルーツに戻る傾向があります。ニューデリーで育った私たちには、最も神聖な北インド料理を作ったハンサマがいました。 Mumがクリスマスシーズンにかけて作った奇妙なSorpotelといくつかのGoanのお菓子を除いて、Goanを実際に食べたことはありません。本当に何もゴアとそれは私たちのテーブルがゴアのすべてのものでうめいていることを期待して、食事のために来た友人を驚かせた！

当然のことながら、私はラジマスとチャンナで北インドの定番料理を作りました。

今では子供たちは結婚していて、大好きなスパイシーなインド料理を与えていない国に住んでいるので、私が来るときに私が料理するかもしれないものすべてを楽しんでいます。私のDILはマンガですので、彼女はGoan料理が欲しいので、ありがたいことにインターネットは私を助けてくれる完璧なスペースです。

ポークヴィンダルー、レチャドエビ、ティラピア、そしてお気に入りのブリンジャールピクルス。すべての料理は喜んで歓迎され、彼らは指をなめながら食べて、私がエース、コルドン・ブルーのシェフのように感じさせます。

率直に言って、私は豚肉が嫌いで、インドで手伝うことができるなら決して触らないが、時々ここで赤身の品種を食べるようになった。特に、バークベ国で抜いた豚肉の品種。私はエビを愛し、かなり頻繁に炒めます。バンガロールで得られる品種はゴム状で恐ろしく、起動するには高価です。

しかし、私は彼らがカクテルシュリンプと呼ぶものになると、線を引きます。彼らはちょうど彼らがbでているように味がし、恐ろしいです。しかし、彼女がアメリカの味覚を持っているので、少女が少なくともそれらを食べるのを見るのはとても喜びです。

アトランタの友人を訪ね、彼女は息子にゴアソーセージの大きなパケットを与えました。彼はたくさんの玉ねぎで炒めたものが好きで、私の母がそれらを作ってくれました。もちろん、匂いが家に浸透する可能性があるため、最も簡単な方法は、外の小さなパティオですべてを調理し、香りをそよ風に漂わせることです。今日、私は外のフライパンで素晴らしい料理をする2 kgのブリンジャールピクルスを作りました。後で冷凍庫に入る大きなボトルを2つ作成しました。しかし、1本のボトルは、アニカスの病気の時代を助けてくれた友人に送られます。

率直に言って、ゴア料理を完璧に仕上げる最も簡単な方法は、ゴアのマプサからマサラペーストサシェを購入することです。これにより、本物の味で素早く簡単に調理できます。

西洋で面白いのは、各タマネギの大きさです。それらは巨大で、紫色のものは黄色ではなく風味があります。だから私たちは行って約4または5個の袋を買い、それらは1キロの重さです。バダを作る場合、たまねぎ全体を使うこともありますが、エンドウ豆とミンチの小さな250グラムトレイを作る場合は半分を使います。

ゴアボールカレーは、ここで簡単にミートボールを購入できるので、私にとっても簡単です。彼らはスカンジナビアで、私がやるのはココナッツベースのカレーを作り、それらを入れるだけです。ゴアチキンカレーは作りやすく、冬の寒さで味が異なります。問題は屋内でスパイスを焼くので、匂いが屋内で家から出ないので、私は外のフライパンでそれらを焼きます。カレーがおいしいので努力に値する。

鶏肉と牛肉のザクティも歓迎し、ゴアから持ってきた自家製のマサラ粉は助けてくれます。しかし、私はすりおろしたてのココナッツをトーストできないので、最終製品の味は異なります。

ベビンカや他のゴア菓子は、密封された容器に入った状態で購入して国内に持ち込むことができます。ファローダミックスのパケットを購入してバニラアイスクリームに注ぐこともできます。バニラアイスクリームはマプーカマーケットとファルーダショップに戻され、大きな茎のワイングラスに注がれます。