コーンチブダのレシピ

• かもしれません 9, 2024

チブダ（「チューダ」と発音）は、インド全土でよく食べられる伝統的なスパイシーなインドスナックミックスです。チブダは、さまざまなダル、ナッツ、レーズン、パフドライス、プレスライスなど、無数のさまざまな材料から作ることができます。キブダには多くの種類があり、それらは非常に穏やかなものから非常に辛いものまであります。しかし、チブダを非常に中毒性にするのは、彼らのおいしい味だけではありません。クリスピーなカリカリ感もあります。ほとんどのインドの食料品店と市場には、文字通り何百ものチブダ品種が豊富にありますが、私の自家製バージョンはすべて簡単にそれらを打ち負かします。

個人的に、私のお気に入りのタイプのchivdaはCorn Chivdaです。このタイプのチブダは、「コーンポーハ」または文字通りインドのコーンフレークを使用して作られています。コーンポハはインドの食料品店で簡単に入手できますが、ピンチで簡単に無糖コーンフレーク（はい、シリアル）を使用できます！これは非常に時間を節約でき、より健康的なオプションです。何回もやったことがありますが、本当に美味しいです！

インドでは、チブダはお茶と一緒にスナックとして提供されます。私の家族は、それらをchaats、upma、poha＆sabudana chi khichidi（tapioca pilaf）に追加します。しかし、公正な警告、chivdasは非常に中毒性があります！


CORN CHIVDA（スパイスの効いたインドコーンフレークスナックミックス）

材料：

4〜5カップのコーンポーハ（またはコーンフレーク）
クミンシード小さじ1½
小さじ2フェンネルシード（saunf）
5-6乾燥赤唐辛子、味に
8-10新鮮なカレーの葉
ウコン小さじ1/2（ハルディ）
赤唐辛子小さじ1
小さじ1挽いたコリアンダーパウダー
½大さじアンマパウダー（乾燥マンゴーパウダー）
塩、味
トーストした無塩ピーナッツ1カップ
½カップトースト無塩カシューピース
½カップゴールデンレーズン
½カッププタンまたはダリア（ローストチャナダル）、オプション
レモン半分のジュース
砂糖小さじ1/2
必要に応じてオイル（野菜またはキャノーラ）

方法：

インドのコーンポハを使用してチブダを作る場合、最初に揚げる必要があります。コーンポーハをバッチで揚げ、よく水切りします。必要になるまで取っておきます。コーンフレークを使用する準備ができた状態でchivdaを作成すれば、準備は完了です。このステップはスキップできます。

大きな深鍋または中強火で中華鍋に、大さじ2の油を加えます。熱いとき、クミンの種を追加し、それらが焼けるようにします。次に、フェンネルの種、乾燥させた赤唐辛子、カレーの葉を加えます。その後、スパイスを温かいオイルに加えます（ウコン、赤唐辛子パウダー、コリアンダーパウダー、アンクルパウダー、塩）。カシューピース、レーズン、チャナダルとともにピーナッツをかき混ぜます。よく混ぜ、熱を弱めてから、コーンポーハ（またはコーンフレーク）をバッチで追加し始めます。すべてのコーンポーハ/コーンフレークがスパイスでよくコーティングされていることを確認します。最後に、レモン汁、砂糖、トスを加えて、すべての材料を混ぜます。数分間調理してから、完全に火から下ろします。密閉容器で冷やして保管してください。


バリエーション：

これと同じ基本的なレシピをどのチブダにも使用できるので、無糖ライスクリスピー、クリスピック、さまざまなシックスシリアルなど、さまざまな材料を試してみてください。



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