香りの感覚の開発

• かもしれません 6, 2024

ピーナッツギャラリーは賑やかでした。彼らの目はきらめき、私はこの目覚めの最中に電気の断線を感じました。多くの人にとって だった 目覚め–結局のところ、これらの女性の多くはビールに非常に多くの香りが検出されることに気づいていませんでした。彼らはビールは男性だけが楽しめるくすんだ味があるという考えに落ち着いていた。彼らにとってロマンチックではありませんでした。彼らの心では、グルメ料理はワインを使用し、特別なイベントはシャンパンで乾杯されました。ビールはちょうど合わなかった。

このビアフォックスは、私が見つけることができるエキゾチックなスパイスの最も新鮮で最も強力な例にこれらの初心者のビールテイスターを導入することを決意しました。アンカレッジのアラスカ女性ショーに出発する前に、ペンシルベニア州ランズデールのスパイス密輸業者を少し訪問しました。鼻を誘うための貴重な熱意のキャッシュで武装した私は、貴重な調味料の20個の小さな瓶を慎重に準備し、それらに慎重にラベルを付け、ビールの香りの感覚に関する私のディスプレイで使用しました。動いた！

嗅覚は、おそらくすべての感覚の中で最も研究されていないでしょう。しかし、それは1日24時間活発であり、休眠または眠りの時間中に「消す」ことができない唯一の人間の感覚です。科学的研究により、鼻は350,000以上の異なる香りを検出できることが実証されています。鼻の中の嗅覚腺の匂い受容体は、脳の辺縁系に直接つながっています。これは、記憶と感情に関連する衝動を伝達する脳のセクターです。実際、アロマに関連する強力な刺激は私たちの感情状態の75％に影響すると考えられており、気分、記憶、感情、配偶者の選択、免疫システム、ホルモンに影響を与える可能性があります。

味覚は嗅覚の影響を受けます。舌は5つの刺激のみを検出します–甘い、酸っぱい、塩辛い、苦い、うま味。嗅覚の強い印象性と組み合わせると、結果は「フレーバー」として知られる特性になります。あなたの五感を刺激するビールで、この「フレーバー」は心と体を魅了し、心地よく長引く印象を残すことができます。

香りを体験する

どのように匂いを経験することを学びますか？検出するアロマをどのように定義できますか？どのように分類できますか？

あなたの感覚は、午前11時頃、午後6時頃、午後遅くに最も知覚されます。アロマの定義を真剣に考えている場合は、スパイスショップから自分の宝物を集めてください。これらの新鮮なスパイスの強さは、典型的な食料品市場で獲得されたものよりも集中しており、深く消えない印象を残します。一度に吸入するのは数回だけで、呼吸するときにそれぞれに似たような食べ物と経験を関連付け、進行するにつれて記憶連鎖を発達させます。舌に少し触れて、しばらく息を止めてください。その後、鼻から段階的に息を吐きます。これにより、各スパイスが口腔内で温まるにつれて、各スパイスのニュアンスを体験できます。

選ぶ スパイス ビールのさまざまなスタイルで最も検出される可能性があります。
コリアンダーシード、アニスシード、スターアニス、ジンジャー、ラベンダー、ジュニパーベリー、レモンピール、オレンジピール、シナモン、クローブ、ナツメグ、オールスパイス、バニラビーン、ヒッコリースモークソルト、セイボリーリーブス

また、細心の注意を払ってください フルーツ 香り：
桃、ネクタリン、梨、バナナ、イチゴ、アプリコット、ブドウ
柑橘類-レモン、ライム、タンジェリン、パイナップル
メロン–マンゴー、パッションフルーツ、甘露、スイカ、メロン
アップル–グラニースミス、ローマビューティー、レッドデリシャス、アーリーハーベスト、ガラ、マッキントッシュ、ウィンターバナナ
ダークフルーツ–チェリー、ブルーベリー、ブラックベリー、ボイセンベリー、プルーン、イチジク、プラム、レーズン、赤ブドウ

その他の香り あなたは嗅覚スペクトルで発達するかもしれません：
麦芽–大麦、小麦、オート麦、ライ麦、モロコシ、キノア
添加物–トウモロコシ、米
酵母–焼きたてのパン、ヨーグルト
ホップ–グレープフルーツ、松の樹脂、レモンの皮、黒スグリ、パイナップル、アプリコット、スミレ、クローバー、花、木、土、梨、草、干し草、タンジェリン、パッションフルーツ、レモングラス
水–硫酸、塩素、プラスチック、絆創膏
その他のアロマ-オーク、タバコ、豚肉、湿った紙、革、納屋、シェリー酒

これらの香りに気付くと、食べ物、コーヒー、紅茶、特にビールの独特の風味のメレンゲが大きくなることに気付くでしょう。最初に注ぐと、ビール内の主要なアロマが空中に浮かび上がりますが、すぐに消えます。あなたの第一印象は強く、これらの最初の刺激に注意する必要があります。ビールが温まると、二次揮発物が放出され、その後に渦巻きの中に追加のアロマが続きます。これらの揮発性物質は嗅覚を刺激するため、味覚刺激や口当たりなど、舌で感じたものと結合して、楽しい経験を思い出させ、記憶に定着させる全体的な印象を与えます。

マーシャルマクルーハンが言ったように、「嗅覚は記憶の根源です。」

乾杯！