秋タイビスク

• かもしれません 14, 2024

2かぼちゃカボチャ

ピーナッツオイル小さじ2

ピンチソルト

ニンニク小さじ2、みじん切り

生table大さじ1、みじん切り

1茎レモングラス（内側の柔らかい部分、スライス、ミンチ、パウンド

千切りに切ったエシャロット2個

2〜3握りのタイのバジルの葉と花

ほんの一握りの新鮮なコリアンダーの葉

レッドタイカレーペースト大さじ1-2

スイートタイプのカレーパウダー小さじ1〜2杯（苦くない）

水1カップ

ココナッツミルク2缶

ヘビークリーム1カップ

2クォートチキンストック（低ナトリウム）

ナツメヤシ2オンス

小さじ2〜3杯、魚醤を味わうために（nam pla-Golden BoyまたはDragonflyは推奨ブランドです）

フレッシュライム2個（ガーニッシュ用に1個を6個のウェッジにカット）

ガーニッシュ：チリの花のための6つの赤い熟したタイの唐辛子-下記参照

行き方

オーブンを350度に予熱します。
スカッシュを半分に切り、スプーンで種を取り除きます。スカッシュの内側と外側をオリーブオイルでこするかスプレーし、塩で軽く味付けします。
かぼちゃをローストパンの上に置きます。
350度で30分間、またはフォークが柔らかくなるまでローストします。
オーブンから取り出し、カボチャを室温まで冷まします。
残りの小さじ2杯のオリーブオイル、ニンニク、生inger、レモングラス、エシャロットを中火にかけ、中火で2分間汗をかきます。
バジル、コリアンダー、カレーペースト、水を加えて混ぜ、カレーペーストと粉末が完全に溶けるまでよく混ぜます。次に、ココナッツミルク、クリーム、鶏肉、砂糖を加え、よく混ぜます。沸騰させる。沸騰したら火を弱火にかけて、すべてのフレーバーを注ぎます。時々かき混ぜながら、20〜30分間煮ます。
かぼちゃが冷えて快適に取り扱えるようになったら、外皮をすべて取り除き、焙煎したかぼちゃをストックポットに入れます。よく混ぜ、さらに15〜20分間調理し続けます。
味に魚醤とライムジュースを加えます。
調味料を好みに合わせて調整します。甘辛い酸味のバランスをとることを忘れないでください。カレー、ナツメヤシの砂糖、ライムジュース、魚醤などを追加することもできます。
スープをバッチでブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。次に、細かいシノワまたは他の細かいストレーナーを通して別のポットに入れます。すべてのスープが緊張するまでプロセスを続けます。スープは滑らかで半厚でなければなりません。液体を追加して所望の一貫性を得るか、沸騰させて減らします。
ガーニッシュ：チリフラワーズ-赤い熟したチリの茎を、鋭い先のとがったナイフまたは細いキッチンはさみ（ジョイスチェン製のものなど）でしっかりとスリットし、茎を切らないように4つの「花びら」に保持します。チリの種を慎重に取り除き、「花」を氷の入った氷の入ったボウルに入れます。 20〜30分間座ってください。チリの花びらは外側にカールし、チリの花飾りを形成します。

ナムプラプリックの個々の料理とライムのウェッジをディナーに添えて、ビスクを好みに合わせて調整してください。

注：カボチャはタイで非常に人気のあるカボチャです。カボチャは、特にオーストラリア、ニュージーランド、東南アジアでは一般的に日本のカボチャと呼ばれ、北米ではカボチャと呼ばれます。かぼちゃは硬くて、カボチャのような形をした節度のある肌をしており、青緑色から白色の縞模様のある鈍い色の深緑色の肌と、内側に濃い黄色オレンジ色があります。風味は甘く、食感はふわふわです。それは非常に速く調理し、カレーで楽しいです。