ふふレシピ-西アフリカのマッシュヤム

• かもしれません 19, 2024

フーフー、フーフー、フーフー、フートー、またはフーフーとしても知られるフフは、マッシュポテトに似た料理です。一貫性は少し厚く、キャッサバまたは山msから作られます（サツマイモではありません）。


ふふレシピ

2ポンドのキャッサバまたは白い山ms
バター大さじ2
塩とコショウ

1.皮をむいた山msを大きな鍋に入れ、冷水で覆い、中強火で沸騰させます。
2. 15〜30分間、または糸が完全に柔らかくなるまで煮ます。
3.キャッサバを空にして、冷まします。
4.山yaの皮をむき、大きな塊に切り刻み、バター、塩、コショウの入った大きなボウルに入れます。
5.ポテトマッシャーで非常に滑らかになるまでマッシュする。
6.ふふを大きなボウルに入れます。水で手を濡らし、大きなボールを作り、サーブします。個々のサービングのために小さなボールを作ることもできます。

肉、スープ、シチュー、またはソースと一緒に温かくお召し上がりください。 4〜6人前。

ふふはグルテンや砂糖を含まない食品です。


置換と追加：

*キャッサバでいくつかのオオバコを追加できます。キャッサバで皮をむいて煮てから、キャッサバ、バター、塩、コショウと一緒に皮をむき、つぶします。


アフリカには、fufuに似たレシピがあります。ふふは、これらのレシピの中で最もよく知られており、中央および西アフリカで食べられています。

BankuとKenkeyは、トウモロコシの食事で作られたもう2つの西アフリカの食品ですが、Bankuは時々トウモロコシの食事とキャッサバの粉砕で作られます。ウガリとは異なり、トウモロコシの食事は、バンクまたはケンキーが調理される前に発酵させられます。バンクはウガリのような鍋で調理されます。ケンキーは部分的に調理され、バナナまたはトウモロコシの皮で包まれ、蒸されます。

ケンキーに似ているのは、キャッサバで完全に蒸したバトン・デ・マニオックです。

Nshima（Nsima、Shima、Simaとも呼ばれる）はザンビアのフフのバージョンであり、トウモロコシミール、挽いたキビ、挽いたソルガム、または挽いたキャッサバで作ることができます。

トウモロコシの食事で作られたジンバブエのサザは、本質的に東アフリカのウガリと同じレシピです。

ブルキナファソとマリでは、トーは伝統的にモロコシ粉で作られていますが、トウモロコシ粉または米粉で作ることもできます。

他の名前と同様のレシピには、ポショ（ウガンダ）、nsima（マラウイとザンビア）、pap（南アフリカ）、luku、moteke、bugari、ghaatが含まれます。