ゴアチキンカレーのレシピ

• かもしれません 21, 2024

ゴアは、コンカン地域のインド南西海岸に位置する穏やかで静かなオアシスです。その料理の特徴は、地元のスパイスとジューシーなココナッツが豊富にあることです。その独特の料理で有名なゴア料理は、エキゾチックなインドのスパイスと伝統的なポルトガル料理スタイルのおいしい組み合わせです。この料理は完璧な例です。


ゴアチキンカレー

材料：

1 lbの骨なし皮なし鶏肉
細かくさいの目に切った玉ねぎ1個
皮をむいて細かく刻んだニンニク2〜3個
皮をむいて細かく刻んだ1インチの生inger
クミンシード小さじ1
乾燥した細切りココナッツ大さじ2（無糖）
2-3クローブ
6-8個の黒胡pepper
シナモン1本（長さ2インチ）
粉砕された2つのカルダモンポッド
3-4乾燥赤唐辛子、味に
ウコン小さじ1/4
小さじ1/2ガラムマサラ
クミンパウダー小さじ1/2
小さじ1/2のコリアンダーパウダー
塩、味
小さじ1杯の乾燥タマリンドパルプ、¼カップの熱湯に浸した（または、小さじ1のタム濃縮物または小さじ1のタマリンドパウダーを使用できます）
ココナッツミルク1カップ
大さじ2油、野菜またはキャノーラ
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

スパイスまたはきれいなコーヒーグラインダーを使用して、乾燥したココナッツ、クローブ、胡pepper、シナモン、カルダモンを一緒にすりつぶして微粉末にします。必要になるまで取っておきます。

大きめの深いフライパンまたは中強火で中華鍋に、オイルを追加します。熱いときは、クミンの種と玉ねぎを加えます。ほんの少し茶色になるまで炒め、ニンニクと生gを加えます。 2〜3分間ソテーし、乾燥赤唐辛子とスパイス（ターメリック、ガラムマサラ、挽いたクミンパウダー、挽いたコリアンダーパウダーと塩）を加えます。鶏肉をスパイス混合物と一緒に加える前に、スパイスをかき混ぜて数分間調理します。よく混ぜて、鶏肉のすべてをスパイスと芳香剤でコーティングします。タマリンドを追加する前に、鶏肉を4〜5分間調理します（再水和したパルプとその液体、タム濃縮物、またはタム粉末のいずれか）。ココナッツミルクを加え、火を弱め、ふたをして、5〜6分間、または鶏肉がしっとりして柔らかくなるまで煮込みます。カレーが少し濃い場合は、必要に応じて少量の水を追加します。刻んだコリアンダーの葉を飾り、新鮮なチャパティと香りの良いバスマティライスを添えます。


バリエーション：

お気に入りの魚、エビ、ホタテを使ってこの料理を作ってください。それに応じて調理時間を調整することを忘れないでください。

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動画の説明: How to make Japanese Chicken Curry (with Apples and Ginger) チキンカレーの作り方 (かもしれません 2024).