Youtiao（中華揚げパン）レシピ

• かもしれません 16, 2024

Youtiaoは、内側が軽くて風通しが良く、外側がカリカリである揚げた中国パンのスティックです。通常、breakfastや豆乳と一緒に朝食に出され、これらの中国のクルーラーは完璧な御make走を作ります。楽しい！

汎用小麦粉6カップ
大さじ1重作用のベーキングパウダー
小さじ2杯の重曹
粉末ミョウバン小さじ1½
塩小さじ1
水2カップ
ピーナッツオイル4カップ

1. 中程度のミキシングボウルで、小麦粉とベーキングパウダーを完全に混ぜ合わせ、この小麦粉の混合物を脇に置きます。


2. 別の大きなミキシングボウルで、重曹、粉末ミョウバン、塩を混ぜます。これらの成分を完全に混ぜ合わせます。次に、これらの材料に水を加えて、すべてができるだけ溶解するまでかき混ぜます。この混合物に泡が形成されるはずです。


3. 次に、柔らかい生地が形成されるまで、小麦粉混合物を液体混合物にゆっくりと加えます。次に、プラスチック製のラップでボウルを軽く覆い、20分間放置します。


4. 20分後、手を軽く粉にします。次に、横から生地を引っ張り中央に押し込むことで、ボウルに生地を静かにこねます。次に、裏返して同じことを行います。生地を回収し、15分間放置します。生地をこねたくないことを忘れないでください。この混練には約30秒しかかかりません。


5. ステップ3をさらに3回繰り返します。


6. 次に、手を使って、生地の上に少量の油を塗り、ラップで回復し、ラップを生地の上に置いて、間に空気が入らないようにします。生地を4時間放置します。


7. 生地が4時間座った後、ワークステーションをセットアップします。粉にしたボードまたは表面、鋭いナイフ、長いバターナイフ、および手用の余分な小麦粉を用意します。次に、生地の半分を取り、麺棒を使用して、小麦粉を塗ったボード上でロールアウトし、幅約4インチの細い長いストリップにします。


8. 鋭利なナイフを使用して、ストリップを横に3/4インチの小片に切断します。これで、長さ4インチ、幅¾インチの薄い部品ができました。


9. 生地の後半で手順7と8を繰り返します。


10. すべてのピースを切り取ったら、それらを2つのスタックに配置し、1つを別のスタックの上に直接配置します。


11. 2個ずつのスタックですべてのピースを用意したら、バターナイフを取り、その裏側を使用して、穏やかに、しかししっかりと、各スタックの中央を長く押します。


12. その後、大きな鍋または中華鍋で油を350Fまで加熱します。


13. オイルが350Fに達したら、スタックの1つをゆっくりと持ち上げ、約10インチまでゆっくりと伸ばします。それをオイルに入れ、「パフ」になるまで絶えず回します。約2分間、またはすべての面が軽く茶色になるまで調理します。すべてのスタックでこれを繰り返し、一度に約3つ調理します。


14. それらが茶色になったら、それらを取り外し、ペーパータオルが並ぶ皿にそれらを置きなさい。これらは、conまたは豆乳と一緒に提供されるか、単純に食べられます。




動画の説明: 中華揚げパン「油條（ヨウティアオ) Bánh quẩy (かもしれません 2024).



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