ジャーマンポテトパンケーキ、ロスティ/レイベクーヘンのレシピ

かもしれません 14, 2024

Kartoffelpuffer、ReiberkuchenまたはReiberdatschi、Rästiはドイツ全土で人気があります。ジャガイモのフリッター、レシピはどこでも同じですが、名前は地域によって異なりますが、ラインベルク地方ではライベルクーヘンの方が多く、バイエルン州ではライベルダーチの方が多く聞きます。

特に冬と寒い季節には、いくつかのフェスティバル、オープンマーケット、または大きな鉄道駅でさえ、おいしいものを提供する屋台からは、食欲をそそる香りが空中に漂っていません レイベクチェン;文字通り「すりおろしたケーキ」。

プラスチック製のフォークとアップルソース、シナモンシュガー、または塩のトッピングと一緒に紙皿に盛って、彼らは温めています伝統的な冬の食べ物と同様に扱います。

小さなポテトのフリッターである「ミニレイベクチェン」は、「オープンサンドイッチ」のベースにもなります。おそらくコールドカット、ピクルス、ガーデンサラダが重ねられています。または単に目玉焼き。

ドイツのレストランでは、例えば「スモークサーモンとサワークリーム」、または「ステーキタルタル」や「シュニッツェル」から「マッシュルームラグー」までのあらゆるおかずに添えて、年間を通してレイベクーヘンを提供しています。

かぼちゃポテトフリッター、Kurbis Kartoffelpufferは、残ったカボチャを使い切るのに理想的な方法であり、野菜カウンターがあらゆる形とサイズのカボチャで満たされている月のシンプルでおいしい代替レシピです。 Zuchiniも同様に機能します。

通常の「ポテト」の場合、Reiberdatschiはポテトの量を2倍にし、カボチャを残しますが、それ以外はレシピに従います。

Kurbis Kartoffelpuffer -パンプキンポテトフリッターのレシピ（4食分）

材料：

1ポンドの準備されたカボチャ
皮をむいた1 lbのジャガイモ
（または皮をむいた小麦粉ジャガイモ2ポンドとカボチャなし）
白ねぎ1個
卵3個
1オンスの小麦粉
小さじ1塩
タイム小さじ1
挽きたての黒コショウ
パセリのみじん切り大さじ3
植物油またはひまわり油

カボチャとポテトをチーズで粗くすりおろすか、

野菜おろし金を布に入れ、余分な水分を絞り出します。

タマネギを細かく刻む。

残りの材料と一緒にカボチャ/ジャガイモの混合物に追加し、組み合わせる。

フライパンまたはグリドルパンでオイルを加熱し、スプーン一杯の混合物をパンに落とすか、それを充填して1つの大きなパンケーキを作り、軽く平らにして1回回します。黄金色になるまで調理してサクサク。

ペーパータオルで水切りし、すぐに出してください。

Kurbis Kartoffelpufferはニンニク（クノブラウ）ソースと一緒に出されることが多く、これは基本的で人気のあるレシピです.

ガーリックソース

材料：

新鮮なニンニク、みじん切りまたは圧搾のクローブ2個または3個
8オンスプレーンヨーグルト
8オンスのクリームチーズ
小さじ1レモン汁
ひまわりまたは植物油小さじ1
パセリのみじん切り大さじ2
塩と挽きたてのコショウを味わう

ヨーグルトとクリームチーズをよく混ざるまで混ぜます
にんにくとパセリを加えてよく分散する
滑らかなクリーミーなテクスチャーを作るのに十分なレモン汁とオイルを追加します
味わう季節

または ハーブソース。同じレシピで作られていますが、ニンニクを除いて、ニラなどの細かく刻んだ緑のハーブを、挽いたナツメグと一緒に加えて味付けします

別の「ポテト」レシピが必要な場合は、アップルポテトパンケーキはどうでしょう。

Apfel-Kartoffel-Rosti-アップルポテトのパンケーキ/フリッター（サーブ4）

材料：

1ポンドのジャガイモ
4オンスの柔らかいリンゴ

リンゴを薄切りにします。
ジャガイモの皮をむき、すりおろしてリンゴと混ぜます。
ひまわりまたは植物油を2つのフライパンで熱します。
ジャガイモの混合物を半分にし、各フライパンに1つの部分を追加します。
丸みを帯びた形に広げて軽く押します。
熱を上げて、カリカリになるまで3〜4分間調理します。
回してさらに3〜4分間調理します。
キッチンペーパーに水気を切り、塩と胡pepperで味付けをし、魚、特にスモークサーモンやマスから鶏肉や豚肉まで何でも提供します。

Gうてん Aぷち!

どんなレシピを選んでも、「レイベクチェン」をお楽しみください。見た目と同じくらいおいしいです。

写真クレジット：taste.com.au、wiesbadener-kurier.de、GuteKueche。

動画の説明: ドイツのじゃがいも料理ライベクーヘン(Reibekuchen) (かもしれません 2024).

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