Goan Style Clamsレシピ

• かもしれません 12, 2024

食べ物は確かに地域のユニークな地理、文化、ライフスタイルを反映しています。ゴアの料理は、この素晴らしい料理の伝統のまさに定義です。その独特の料理で有名なゴア料理は、エキゾチックなインドのスパイスと伝統的なポルトガル料理スタイルのおいしい組み合わせです。それは最高の古い世界の融合料理です。

特に沿岸地域では、シーフードはインドの非ベジタリアン食の重要な部分です。南西海岸に沿って位置するインドのコンカン地域には、新鮮な魚介類が豊富にあります。ゴアは、コンカン地域のインド南西海岸に位置する穏やかで静かなオアシスです。その料理の特徴は、新鮮な魚介類とジューシーなココナッツが豊富にあることです。

私の家族の祖先はゴアに由来し、魚介類への愛も同様です。この特定の料理は、常に家族のお気に入りです。新鮮なアサリは常に柔らかく、ジューシーでおいしいですが、ムール貝、ザルガイ、カニ、ホタテ貝、エビなどの貝を使用してこのレシピを自由に作成できます。アサリを調理する前に少し威圧的になる場合があります。しかし、私はあなたを保証することができます、それは非常に簡単で完全に価値があります。


スパイシーゴーンクラム

材料：

3ダースのハマグリ
細かくさいの目に切った3個のエシャロット
皮をむいて細かく刻んだ1インチの生inger
細かく刻んだニンニク3-4個
3〜4個の小さな緑色のタイ唐辛子、縦に半分に（味見のため）
細かく刻んだトマト1個
大さじ1コリアンダーパウダー
ウコン小さじ1/2
小さじ1/4砕いた赤唐辛子フレーク、味
6-8新鮮なカレーの葉
½缶ココナッツミルク（14オンス缶）
大さじ2-3オイル、野菜またはキャノーラ
塩と胡pepper
½ライムのジュース
付け合わせ用に切りたてのコリアンダーの葉

方法：

開いている、割れている、欠けている、または損傷しているハマグリを破棄します。冷たい水と大さじ2杯の万能小麦粉を入れた大きなボウルに、アサリを常に15〜20分間浸します。これにより、貝が塩水や砂質の砂を放出するのに十分な時間を確保できます。あさりを引き出し、小さなブラシを使用してそれぞれを徹底的に洗浄し、こすります。アサリは調理できる状態になりましたが、必要になるまで冷蔵庫に置いておきます。

大きめの深いフライパンまたは中強火で中華鍋に、オイルを追加します。熱いときは、ショウガ、ニンニク、青唐辛子とともにエシャロットを加えます。数分間炒め、かき混ぜ続けます。混合物が黄金色になるまで調理します。これには最大6〜7分かかる場合があります。次に、スパイス（ウコン、挽いたコリアンダーパウダー、塩、コショウ）を追加します。かき混ぜて1〜2分間調理し、アサリを加えます。すべてのスパイスにハマグリをかき混ぜてから、カレーの葉と砕いた赤唐辛子フレークを加えます。次に、トマトを加えてよくかき混ぜて、すべての材料を混ぜます。 2-3分後、ココナッツミルクを追加します。熱を弱め、しっかりとふたをし、6〜8分間蒸気を当てます。あさりとソースをサービングボウルに移します。閉じたハマグリを破棄します。最後に、ライムジュースをかき混ぜ、コリアンダーの葉のみじん切りを添えます。すぐに出して楽しんでください！

動画の説明: Tallyanche Suke / Sardine Dry (かもしれません 2024).